香菜營養豐富，維生素C的含量遠遠高於一般的蔬菜, 香菜所含胡蘿蔔素的量是西紅柿，黃瓜的十倍。除此之外，香菜還含有豐富的礦物質及蘋果酸鉀。

香菜雖屬於辛香類的蔬菜，在菜中一般是做香料用的。正是因為香菜的辛香味，它能促進腸胃的蠕動，還能治感冒。尤其是夏天，人們的腸胃常會因為吃的太涼或不太乾淨而不舒服，香菜能暖胃散寒，助消化及緩解胃痛。

今天給大家做的這道香菜豬肉餡餃子，是我小時候夏天常吃的，除了原始的配方，我還加了蓮藕，讓餃子餡更香，因為豬肉的香味兒全被蓮藕提出來了；香菜的辛味和蓮藕的溫融合在一起，便減少了香菜的辛味對腸胃的刺激度，使其更胃潤養胃健脾。希望大家喜歡。