微酸微甜屬於初秋的美味 鳳梨排骨 |
送交者: tongxueh 2021年09月16日01:33:53 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
九月初秋,微涼的天氣,適合來這道美味的台式料理。 鳳梨香甜配上排骨的軟嫩,好吃又下飯。 所需的材料有:四人份,所需的時間:1小時 鳳梨(底部)1/3 粒 川燙排骨:排骨8 塊 蔥1 根 薑片5 片 冷水1000 cc 滷排骨:蔴油12 克 薑片8 片 糖5 克 八角1 粒 蒜1 瓣 洋蔥1 粒 蔥1 根 醬油50 cc 蠔油12 克 水100 cc 作法:把川燙排骨材料放一鍋,大火煮滾,再滾2分鐘,排骨用冷水沖洗乾淨、瀝乾備用。 中火熱鍋放蔴油、薑片爆香1分鐘。 放入排骨煎至表面金黃,放入糖,炒出糖色。 放入醬油、蠔油、八角煮滾。 另起一鍋放入去皮去頭尾洋蔥、蒜、水、蔥、倒入剛煮滾的排骨(連汁),蓋上鍋蓋,中小火煮30分鐘。 開蓋。 鳳梨從底部算起1/3位置剖開,清空果肉,把排骨倒入,放一粒鳳梨球。 上桌。 |
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