水蒸蛋总是不够滑嫩不成型,蒸了十几次后,我悟出来了 |
送交者: 湘妹子 2022年09月27日18:39:49 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
越是简单的食物,越讲究经验和技巧。 水蒸蛋用凉水还是热水?凉水上锅蒸还是热水?蒸几分钟最嫩最好吃?今天我们就一次性把它弄清楚。让你以后做的鸡蛋羮每一次都象 布丁一样Q弹嫩滑,入口即化。 食材:2个鸡蛋,温水,葱花,香油,盐,蒸鱼豉油 做法: 1.碗中打入二个鸡蛋,加入一小勺盐,用筷子将鸡蛋打散,搅拌均匀。 2.在鸡蛋液中加入40度的温水,水的量是鸡蛋液的1.5倍。继续用筷子搅拌将鸡蛋液与水充分混合,搅拌均匀。 3.用一个密漏网过滤蛋液,滤去切块的鸡蛋与小泡泡,过滤后用勺子撇去鸡蛋液表面的小泡泡。 4.锅中水烧开后,放入鸡蛋羹,表面倒扣一个盘子,开小火蒸十分钟。时间到了,不要急于取出,关火后再焖5分钟。 5.葱切成葱花,在蒸好的鸡蛋羹中加入半勺香油,涂抹均匀,再加入半勺蒸鱼豉油,涂抹均匀,撒上葱花即可。 水蒸蛋这样做再也不会失败啦~真的超级好吃! 喜欢的朋友请订阅支持吧! |
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