越是簡單的食物，越講究經驗和技巧。 水蒸蛋用涼水還是熱水？涼水上鍋蒸還是熱水？蒸幾分鐘最嫩最好吃？今天我們就一次性把它弄清楚。讓你以後做的雞蛋羮每一次都象 布丁一樣Q彈嫩滑，入口即化。 食材：2個雞蛋，溫水，蔥花，香油，鹽，蒸魚豉油 做法： 1.碗中打入二個雞蛋，加入一小勺鹽，用筷子將雞蛋打散，攪拌均勻。 2.在雞蛋液中加入40度的溫水，水的量是雞蛋液的1.5倍。繼續用筷子攪拌將雞蛋液與水充分混合，攪拌均勻。 3.用一個密漏網過濾蛋液，濾去切塊的雞蛋與小泡泡，過濾後用勺子撇去雞蛋液表面的小泡泡。 4.鍋中水燒開後，放入雞蛋羹，表面倒扣一個盤子，開小火蒸十分鐘。時間到了，不要急於取出，關火後再燜5分鐘。 5.蔥切成蔥花，在蒸好的雞蛋羹中加入半勺香油，塗抹均勻，再加入半勺蒸魚豉油，塗抹均勻，撒上蔥花即可。 水蒸蛋這樣做再也不會失敗啦～真的超級好吃！ 喜歡的朋友請訂閱支持吧！