絲瓜炒海鮮菇 @湘妹子的美食廚房 絲瓜直接炒，費油還難看，下面分享一個絲瓜家常菜做法不發黑，還特別美味。 絲瓜跟茄子一樣，中間多孔洞，善於吸油入味，但是因為絲瓜含糖量較高，所以遇到高溫氧化後容易發黑，如果用的是鐵鍋，更是炒的呦黑髮亮，影響食慾。 所以想不讓絲瓜變黑就要解決容易氧化的問題，其實只要多加一步，炒出來的絲瓜就是碧綠的顏色，看起來垂涎欲滴的樣子，嫩嫩的能掐出水來。 食材：有稜角絲瓜一根，海鮮菇，蒜，蔥 調味料：食用油，鹽，糖，雞精（不喜勿加），蚝油，生粉，香油 做法： 1.用削皮刀去除絲瓜的稜角，保留一些絲瓜皮，讓絲瓜口味更加爽脆。削好皮以後，將絲瓜洗淨，瀝乾水份，進行改刀處理。去除絲瓜的頭尾，切成滾刀塊，切好後裝盤備用。 2.洗淨後的海鮮菇去除根部，切成二段，裝盤備用。 3.去皮的蒜去除頭部，切成薄片，然後剁碎,裝盤備用。蔥二根，切成蔥花，裝盤備用。 4.調料汁：碗中加入：一小勺鹽，一小勺白糖，一小勺雞精（不喜勿加），一勺蚝油，一勺生粉，一大勺冷開水，攪拌均勻，備用。

5.鍋中加水，水沸後加入一勺鹽，與適量食用油，攪拌均勻，加入海鮮菇，焯水30秒，再加入絲瓜，焯水30秒，將絲瓜與海鮮菇撈出。

6.另起鍋，加入食用油，倒入蒜末蔥花，用小火煸炒出香味，加入絲瓜海鮮菇，大火翻炒，加入調好的料汁，繼續翻炒均勻，出鍋前加入一勺香油，翻炒均勻即可裝盤。 這樣炒出來的絲瓜碧綠鮮嫩，營養美味。 喜歡的朋友請訂閱支持！