冬瓜燉魚 冬瓜入口即化湯鮮美 紅燒魚很下飯 自己做菜很隨意 |
送交者: 上上下下429 2022年10月29日05:40:17 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
冬瓜魚湯和紅燒魚的做法: 自釣的魚,自種的冬瓜。 切薑片,切大蒜,大蒜剁碎,切蔥段。切下一塊兒冬瓜,去除冬瓜瓤,削去冬瓜皮,把冬瓜切塊兒。材料備齊。 調料包括醬油,鹽,胡椒粉,蚝油,蒜蓉辣椒醬,郫縣豆瓣醬。 倒入適量的油,油燒七成熱,放入魚,兩面都煎一下。再放入蔥、姜、蒜及幾粒花椒和兩個八角,也就是大料。加少量生抽和胡椒粉。加入開水沒過魚。加入冬瓜,燒開後轉入小火燉半小時。中間檢查一下,把花椒八角撿出去扔了。燉半小時後,撒適量的鹽,並加一點蚝油。把冬瓜和魚湯舀出來。再加適量的豆瓣醬和蒜蓉辣醬。再加一些醬油,並加少許開水晃動,使調料混合均勻。不斷把湯澆到魚身上。湯汁收的差不多了。 出鍋裝盤。這是紅燒魚。這是冬瓜燉魚湯。冬瓜入口既化,魚湯鮮美。紅燒魚也很入味,很下飯。 |
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