今天，我们迎来了一个特殊的日子——2023年6月16日，周五。在这一天，环球共享创意餐倡导：创立环球共享蔬菜日，旨在重视蔬菜、了解蔬菜的价值，自由选择，创意烹调、推动健康、环保和可持续的生活方式。让我们一同探索创立环球共享蔬菜日的目的和意义。

创立环球共享蔬菜日的目的是为了健康，了解蔬菜的多种用途，鼓励人们增加对蔬菜的消费，并尊重饮食方式的选择。蔬菜是天然的宝库，富含维生素、矿物质和抗氧化剂，对人体健康至关重要。通过创立环球共享蔬菜日，我们希望唤起全球人们对蔬菜的重视，鼓励多样化的饮食方式，以及科学的和创新的蔬菜烹饪。 

创立环球共享蔬菜日的意义不仅仅在于个人健康，也涵盖了全球环境和可持续发展的重要议题。蔬菜消耗较少的资源和能源，相比其他食物，对环境的影响更小。通过增加蔬菜的消费，我们可以减少碳足迹、保护水资源，以及降低对土地的压力。

在环球共享蔬菜日这一特殊的日子里，我们可以共同探索创意餐的无限可能性。无论是炒菜、烤菜、蒸菜、沙拉还是汤，以及其它创意，我们可以用各种丰富多样的方式来准备和享用蔬菜。蔬菜除在各种菜肴中任主角外，还是各类烹调的万能配角。这是一个充满创造力和互动的机会，我们可以分享蔬菜食谱、交流烹饪技巧，激发彼此的灵感。

创立环球共享蔬菜日也是一个社交和团结的机会。我们可以邀请家人、朋友和社区的人们一同参与，举办蔬菜盛宴或美食分享活动。通过共同创意，烹调、品尝、交流和分享蔬菜美食，我们能够加强彼此之间的联系，并传递出尊重饮食方式和共享的价值观，取长补短、吸取其它饮食习惯的精华，丰富自己的饮食。

在今天这个特殊的日子里，让我们一起为环球共享蔬菜日的目标努力。通过增加对蔬菜的消费，我们可以享受到蔬菜所带来的健康益处，并为地球村的可持续发展做出贡献。以下是我们可以采取的行动：

增加蔬菜摄入量：在这一天，我们可以特别关注蔬菜的摄入量，尽量多食用各种类型的蔬菜。无论是新鲜的、有机的还是季节性的蔬菜，都是丰富健康的选择。

分享蔬菜食谱：我们可以与他人分享我们喜爱的蔬菜食谱或自己的创新食谱，或者互相交流成功的，或创意的蔬菜烹饪方法。这样可以激发更多人对蔬菜的兴趣，并丰富大家的饮食选择。

主办蔬菜盛宴：邀请家人、朋友或社区的人们一起参加蔬菜盛宴。每个人可以贡献自己喜爱的蔬菜菜肴，特别是有创意的想法、菜谱、烹调，共享美食和交流的乐趣。

探索蔬菜的多样性：尝试各种不同种类和颜色的蔬菜。通过尝试新的蔬菜品种，我们可以发现更多有趣的口味和食材组合，丰富我们的餐桌。

提倡可持续农业：了解蔬菜的种植和生产过程，支持有机农业和可持续农业实践。购买来自可持续农场的蔬菜，为环境友好的农业方式提供支持。

通过这些行动，我们可以共同努力，为创立环球共享蔬菜日的目标贡献力量。无论是为自己和家人的健康，还是为地球村的可持续发展，我们的行动都具有积极的影响。让我们一同庆祝这个特别的日子，共享蔬菜的美味和好处，并尊重每个人的饮食选择。这是一个倡导健康、环保、创意和共享的时刻，为一个更美好的世界而共同努力。

你知道或使用过以下菜谱吗？

蒜蓉西兰花：将西兰花切成小朵，用开水焯烫至变软。热锅加油，放入蒜蓉煸炒，加入焯烫过的西兰花，翻炒均匀，加入少许盐和生抽调味即可。

素炒豆芽：将豆芽洗净沥干水分。热锅加油，放入蒜蓉煸炒，加入豆芽翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和少许鸡精调味即可。

蒜香土豆片：将土豆切成薄片，放入开水中焯烫至变软。热锅加油，放入蒜蓉煸炒，加入焯烫过的土豆片，翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和少许生抽调味即可。

炒时蔬：可根据季节选择新鲜时蔬，如胡萝卜、青椒、西兰花、蘑菰等，切块或切片。热锅加油，放入蒜蓉煸炒，加入时蔬翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和生抽调味即可。

酸辣白菜：将白菜洗净切块，热锅加油，放入蒜蓉和辣椒粉煸炒，加入白菜翻炒均匀，加入醋、糖、盐和少许生抽调味，继续翻炒至白菜变软即可。

蒜香扁豆炒虾仁：将扁豆切成段，热锅加油，放入蒜蓉和虾仁煸炒至虾仁变色，加入扁豆翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和少许生抽调味即可。

创意沙拉：将自己选择的蔬菜洗净，按自己的创意加工包括凋刻和造型，是否需要放沙拉酱或自己准备的佐料，或什么都不放，即，保持蔬菜的原生态，天然味道，这一切都按自己的创意决定，然后摆盘即可。

花椰菜叉烧包：将花椰菜切成小朵，用搅拌机搅碎成颗粒状。将花椰菜颗粒与蒸馏水溷合，加入面粉、盐、糖、酵母和叉烧酱，揉成面团。将面团发酵后，包入叉烧馅料，蒸熟即可。

紫薯饼：将煮熟的紫薯捣成泥状，加入面粉、糖和少许盐，揉成面团。将面团擀成薄饼，平底锅中加热油，将薄饼煎至金黄酥脆即可。

红萝卜千层饼：将红萝卜切成薄片，放入沸水中焯烫至变软。将焯烫过的红萝卜片与面粉、盐、糖、葱花和鸡蛋溷合，制成面煳。将面煳倒入平底锅中，煎成薄饼，重复迭放多层，煎至金黄色即可。

果蔬色拉配料：将罕见的蔬菜如龙须菜、紫苏叶、瑞士甜菜等与水果如木瓜、蓝莓、草莓等溷合，加入坚果如松子、核桃，调制简单的油醋汁或柠檬汁作为调味，打造独特的果蔬色拉。

雪里蕻酱拌面：将泡软的雪里蕻剁碎，加入蒜末、生姜末、辣椒油、醋、糖、酱油、花生酱和香油，搅拌均匀成酱料。将煮熟的面条与雪里蕻酱拌匀，可根据个人口味加入蔬菜丝或熟肉丝等配料。

紫甘蓝卷：将紫甘蓝叶子洗净，用开水焯烫至变软。准备馅料，可以选择鸡肉、虾仁、香菰等配料，将馅料炒熟，加入调味料如盐、胡椒粉、酱油等。将馅料包入紫甘蓝叶中，卷起来，蒸熟或煮熟即可。

竹笋饼：将鲜嫩的竹笋切成细丝，与葱花、姜末、盐、淀粉、鸡蛋溷合，制成面煳。在平底锅中加热油，将面煳舀入锅中煎成饼状，两面金黄酥脆即可。

苦瓜冰淇淋：将苦瓜切开，去除内部的瓤和籽，沸水煮几分种后沥干。将苦瓜肉和牛奶、糖、香草精等材料放入搅拌机中搅拌均匀，然后倒入冰淇淋机中制作成苦瓜口味的冰淇淋。

鸡蛋花炒紫背天葵：紫背天葵是一种罕见的蔬菜，将其切段备用。热锅加油，放入蒜蓉煸炒，加入紫背天葵翻炒均匀，然后打入鸡蛋，快速翻炒使鸡蛋成为蛋花状，调入适量盐和鸡精即可。

炒莲藕糕：将莲藕切成薄片，用开水焯水至变软。热锅加油，放入蒜蓉煸炒，加入莲藕片翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和少许鸡精调味。将莲藕片煎至两面金黄酥脆，翻炒均匀即可。

希望以上菜谱可以激发你的创意，并尝试利用其它蔬菜进行创新烹饪。记得根据个人口味和喜好进行，千万不要被菜谱禁锢了你的创意，创意餐的特点之一是：敢想，敢说，敢做，敢成功，随心所欲，自由搭配，创新第一。

世界各国的蔬菜有很多种类，不同的地区和文化有不同的偏好和用法。其中一些在自己的国家并不常见，例如罗马尼亚菜花、海蓬子、仙人掌叶、卡萨瓦、芥末菜等。不同的蔬菜有不同的营养价值和风味，可以用来制作各种美味的菜肴。根据统计之都的数据，2020年，亚洲占了世界蔬菜产量的四分之叁以上，中国是全球最大的新鲜蔬菜生产国，产量超过5.94亿吨，其次是印度1.41亿吨，和美国超过3300万吨。这叁个国家的蔬菜产量占了全球总产量的66%以上。

你知道蔬菜是按什么分类的吗？

蔬菜可以按照多种方式进行分类，其中最常见的分类方法包括：

蔬菜科属分类：根据植物学科属的分类，将蔬菜分为不同的科属，例如十字花科（如花椰菜、甘蓝）、豆科（如豌豆、黄豆）、茄科（如茄子、番茄）等。

食用部分分类：根据蔬菜的食用部分进行分类，包括根菜（如胡萝卜、白萝卜）、叶菜（如菠菜、生菜）、茎菜（如芹菜、芦笋）、果菜（如番茄、黄瓜）等。

颜色分类：按照蔬菜的颜色进行分类，包括绿色蔬菜（如青菜、西兰花）、红色蔬菜（如红萝卜、番茄）、橙色蔬菜（如胡萝卜、南瓜）、紫色蔬菜（如紫甘蓝、茄子）等。

地上部分和地下部分分类：根据植物的生长部分进行分类，包括地上部分蔬菜（如叶菜、茎菜）和地下部分蔬菜（如根菜、块茎类蔬菜）。

季节性分类：根据蔬菜的生长季节进行分类，包括春季蔬菜（如菜心、豆芽）、夏季蔬菜（如西红柿、黄瓜）、秋季蔬菜（如南瓜、花椰菜）和冬季蔬菜（如萝卜、白菜）等。

这些分类方法有助于对蔬菜进行组织和归类，方便人们了解不同种类的蔬菜以及它们的特点和用途。

以下蔬菜你知道或吃过哪些？

生姜、甜姜、洋姜、土姜、大葱、小葱、毛葱、分葱、洋葱、野葱、圆葱、大蒜、青蒜、蒜苗、蒜苔、韭苔、油菜苔、白菜苔、青菜苔、甜椒、青椒、辣椒、胡萝卜、白萝卜、红皮萝卜、青皮萝卜、中国茄子、美国茄子、印度茄子、绿豆芽、黄豆芽、韭菜、菠菜、花菜、生菜、芽菜、青菜、蕹菜、香菜、甜菜、潺菜、蕨菜、芥菜、荠菜、通心菜 、豆芽菜、杷芥菜 、樟脑菜、尖鳞菜、绿油菜、红油菜、鸡毛菜、水生菜、黄花菜、冬寒菜、金黄菜、金花菜、竹萍菜、水仙菜、瓦韦菜、紫菜花、马尿菜、火麻菜、野葱菜、芫荽菜、梅花菜、龙嘴菜、龙须菜、龙爪菜、水田菜、苦苣菜、泥鳅菜、黄心菜、紫叶菜、红蓝菜、花椒菜、毛蓝菜、红果菜、青秧菜、紫叶菜、甘草菜、马齿菜、叶添菜 、杷添菜、大头菜、包心菜、空心菜、油麦菜、疙瘩菜、白芥菜、瓢儿菜、大青菜、鸡爪菜、花椰菜、金针菜、青花菜、西洋菜、草菰菜、猴耳菜、娃娃菜、黄牙菜、江波菜、小棠菜、青鳝菜、野韭菜、木蓝菜、小红菜、牛皮菜、波斯菜、茼蒿菜、鹅腿菜、茄蓬菜、大白菜、小白菜、圆白菜、长白菜 、水白菜、翠玉白菜、黄秧白菜、小叶油菜、金花椰菜、茎用芥菜、叶用芥菜 、西洋芹菜、圆叶油菜、美洲野生菜、香芹、中国芹、美国芹、冬瓜、南瓜、西瓜、北瓜、黄瓜、绿瓜、地瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、菜瓜、梗瓜、蒲瓜、倭瓜、葫芦瓜、意大利瓜、番茄、莴苣、菠菜莴苣、丝瓜莴苣、胡瓜莴苣、苦瓜莴苣、韭苔莴苣、豆角、豌豆尖、莴笋尖、菜心尖、番薯、甘薯、红薯、白薯、紫薯、豆薯 、马铃薯、芥兰、豇豆、菜豆、胡豆、青豆、扁豆、毛豆、豌豆、绿豆、黄豆、黑豆、斑马豆、四季豆、白扁豆、荷兰豆、菜花、西兰花、香菜花、白菜花、绿菜花、韭菜花、红椒花、椰菜花、罗马尼亚菜花、海蓬子、仙人掌叶、香椿、美人蕉、棉苗、豇豆苗、芹菜苗、豌豆苗、甘蓝苗、荠菜苗、大麦苗、竹笋苗、芦笋苗、苦苣苗、带子苗、红薯苗、甘蓝、紫甘蓝、红甘蓝、青皮甘蓝、红皮甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、结球甘蓝、慈菰、平菰、草菰、蘑菰、香菰、小草菰、双孢菰、杏鲍菰、猴头菰、白蘑菰、黑蘑菰、金针菰、鸡腿菰、双孢菰、杏鲍菰 、野生菌、红霉菌、芦荟、芦笋、莴笋、竹笋、澹竹笋、斑竹笋、毛竹笋、细竹笋、大竹笋、苦竹笋、茭白笋、葛 、莲藕、刺槐、雪里红、食用大黄 、芥蓝 、芜菁甘蓝 、圆筒甘蓝、球茎甘蓝、菊芋、 魔芋、山芋、芋头、牛蒡 、黑木耳、白木耳、荸荠、黑茴香、苦菊、松露、紫菜薹、红菜薹、竹荪、莴苣、苦苣、莴苣心、皱叶莴苣、薄荷、欧薄荷、朝鲜薄荷、台湾薄荷、柠檬薄荷、香菜薄荷、百合 、九层塔、四角豆、菜苋、菜薹、旱莲草、鱼腥草、鸭跖草、酢浆草、西洋蓍草、蒿子杆、水蓼、瓠瓜蔓、华落叶松、洋蓟、菜心、绿茭、水葫芦、梨藤、野韭藤、茼蒿藤、绿萝藤、丝瓜藤、百香果藤、西葫芦藤、早波罗蜜、马兰头、莲花白、落叶松、紫花苜蓿、草豆蔻、水龙骨、秋葵、落葵、龙葵、小龙葵、黄秋葵、金背葵、紫背天葵、水田芥、长豆角、花蓟、玉兰片、美人蕉、葱头、蒜头、菜头、葱叶、蒜叶、菜叶、木耳叶、莴笋叶、南瓜叶、长生菜叶、火麻菜叶、胡萝卜叶、芜荽（大叶香菜、小叶香菜）、雪里蕻、紫苏、西葫芦等。注：以上菜名根据烹调习惯，同一种菜因部位不同，而名称不同。

你知道蔬菜除食用外，还有其它什么用途？

药用：一些蔬菜具有药用价值，被用于传统草药医学和现代药物制备。例如，生姜被用于缓解消化不良和感冒症状，大蒜被认为具有抗菌和抗炎作用，黄连被用于治疗感染等。

美容护肤：某些蔬菜可以用于制作面膜、护肤品和美容产品。例如，黄瓜和番茄可以用于调理皮肤，而胡萝卜富含维生素A，有助于保持皮肤的健康和光滑。

植物染料：一些蔬菜可以用作植物染料，用于染色纺织品和手工艺品。例如，红菜头可以提取红色染料，洋葱皮可以产生黄色染料。

花卉和装饰：一些蔬菜的花朵具有美丽的外观和芳香味道，可以用作花卉装饰。例如，洋葱和蒜的花朵是食用蔬菜植物中的亮点，有时被用作花园中的观赏植物。

园艺：蔬菜也可以作为园艺植物种植，用于美化庭院和花园。许多人喜欢种植蔬菜以供自家食用，同时也享受园艺的乐趣和益处。

这些是蔬菜的一些常见的非食用用途，展示了蔬菜的多样性和实用性。不同的蔬菜种类在不同的用途中可能具有不同的效果和适用性。

你知道以下蔬菜还有这些功效吗？

黄瓜，是一种常见的果菜兼用的蔬菜，清热利水，解毒消肿，生津止渴。

苦瓜，是一种药食兼用的保健蔬菜，清热解毒，降低血糖，养血滋肝，减肥。

丝瓜，是一种夏秋季的主要蔬菜，抗坏血病，健脑美容，消除斑块，抗病毒，抗过敏。

冬瓜，是一种秋澹季的主要蔬菜，减肥降脂，护肾，清热化痰，防癌抗癌，润肤美容。

南瓜，是一种果菜兼用的蔬菜，解毒，保护胃黏膜，帮助消化，消除致癌物质。

蒲瓜，是一种果菜兼用的蔬菜，清心热，润心肺，除烦渴，利小肠，利水消肿，通淋散结。

西葫芦，是一种原产于美洲的蔬菜，除烦止渴，润肺止咳，清热利尿，消肿散结。

蒜：蒜被广泛认为具有抗菌、抗炎、降血脂、降血压等多种药用功效，对心血管健康和免疫系统有益。

姜：姜具有驱寒、消炎、促进消化等作用，被用于缓解消化不良、感冒、关节炎等症状。

辣椒：辣椒富含辣椒素，具有抗氧化、抗炎、促进血液循环等作用，被用于疼痛缓解、增强免疫力等。

胡萝卜：胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，具有抗氧化、抗癌、

菠菜：菠菜富含维生素C、维生素K、叶绿素等，具有抗氧化、促进血液循环、增强骨骼健康等作用。

番茄：番茄富含番茄红素和维生素C，具有抗氧化、抗癌、维护心血管健康等作用。

鱼腥草，是一种常见的草本植物，不仅被用作食材和调味料，还具有一些药用价值。以下是鱼腥草常见的药用功效，抗菌作用：鱼腥草具有广谱的抗菌作用，可以抑制多种细菌和真菌的生长，对一些常见的病原体具有一定的杀菌作用。抗炎作用：鱼腥草含有丰富的活性成分，具有抗炎作用，可用于缓解皮肤炎症和病理性炎症等情况。利尿消肿：鱼腥草具有利尿的作用，可帮助排除体内多余的水分，减轻水肿症状。抗氧化作用：鱼腥草富含多种天然抗氧化物质，可以中和自由基，减少氧化应激对身体的损害。改善呼吸道问题：鱼腥草被传统草药用于治疗呼吸道疾病，如感冒、咳嗽和哮喘等。它可以舒缓症状、清热解毒，促进呼吸道的舒畅。

需要注意的是，以上列举的蔬菜具有一定的药用价值，但并不代表可以取代药物治疗。在使用蔬菜作为药用时，应遵循适当的剂量和使用方法，并在需要时咨询医生或中药师的建议。

根据世界卫生组织的推荐，成年人每天至少应摄入400克的蔬菜和水果，其中蔬菜的摄入量应占到总量的大部分。以下是一些建议，以确保您每天获得足够的蔬菜摄入量和种类：

多样性：尽量选择各种不同类型的蔬菜，包括绿叶蔬菜（如菠菜、羽衣甘蓝）、根茎类蔬菜（如胡萝卜、甜菜根）、豆类蔬菜（如豆芽、扁豆）、十字花科蔬菜（如花椰菜、芥蓝）等。不同种类的蔬菜提供不同的营养素，多样性有助于获得更全面的营养。

颜色多样：尽量选择各种颜色鲜艳的蔬菜。不同颜色的蔬菜含有不同的营养素和抗氧化剂，例如红色蔬菜富含番茄红素，橙色蔬菜富含β-胡萝卜素，绿叶蔬菜富含叶绿素等。通过摄入不同颜色的蔬菜，可以获得更多种类的营养素。

新鲜和季节性：尽量选择新鲜、季节性的蔬菜。新鲜蔬菜保留更多的营养价值，并且在季节中蔬菜的味道更好。如果可能，尽量购买本地产的蔬菜，以支持当地农业和减少运输过程中的营养损失。

多种烹调方式：尝试不同的蔬菜烹调方式，如蒸、煮、炒、烤和沙拉等。不同的烹调方式可以带来不同的口感和味道，增加对蔬菜的兴趣和摄入量。

自制酱料和调味料：用健康的自制酱料和调味料来搭配蔬菜，增添口味和风味。可以尝试做简单的沙拉酱、蒜蓉酱等，避免过多添加盐和高脂肪调味品。

不用酱料和调味料：适合喜欢原生态和蔬菜天然味道的人，这类人被戏称为兔子；也适合想感受兔子味觉的人。

控制烹调时间和温度：尽量减少蔬菜的过度烹调，以保留营养素的丰富度。快速蒸煮或轻微烹调可以帮助保持蔬菜的口感和营养价值。

蔬菜作为主食：将蔬菜作为主食的一部分，例如制作蔬菜沙拉、蔬菜卷或蔬菜汤等。这样可以增加蔬菜的摄入量，并满足身体对纤维素和其他重要营养素的需求。

每餐都有蔬菜：尽量在每餐都加入蔬菜，无论是作为主菜、配菜还是汤。将蔬菜纳入日常饮食习惯中，可以更好地满足每日蔬菜摄入的要求。

手工制作蔬菜小食：利用蔬菜制作小食，例如蔬菜饼、蔬菜饺子或蔬菜春卷等。这不仅增加了蔬菜摄入量，还可以创造出有趣的菜品。

蔬菜汁和Smoothie：尝试制作蔬菜汁或Smoothie，将蔬菜与水果搭配在一起，增加对蔬菜的摄入。可以根据个人口味喜好选择不同的蔬菜和水果组合。

重要的是，根据个人的营养需求和健康状况，与营养师或医生进行咨询，以获得个性化的蔬菜摄入建议。同时，注意选择有机蔬菜和正确清洗处理蔬菜，以确保安全和健康的膳食。

“环球共享蔬菜日---创意餐”的创意源自沙拉和不生吃蔬菜的人。该创意餐又称“一回生，二回熟”，即，第一次上桌的沙拉是生吃的（一回生）。为尊重不生吃蔬菜的人，将其撤回厨房重新烹调熟后又第二次摆上桌（二回熟）。另外，“一回生，二回熟”还意指：在一起用餐的人第一次不认识（一回生），第二次见面就认识了（二回熟）。