今天，我們迎來了一個特殊的日子——2023年6月16日，周五。在這一天，環球共享創意餐倡導：創立環球共享蔬菜日，旨在重視蔬菜、了解蔬菜的價值，自由選擇，創意烹調、推動健康、環保和可持續的生活方式。讓我們一同探索創立環球共享蔬菜日的目的和意義。

創立環球共享蔬菜日的目的是為了健康，了解蔬菜的多種用途，鼓勵人們增加對蔬菜的消費，並尊重飲食方式的選擇。蔬菜是天然的寶庫，富含維生素、礦物質和抗氧化劑，對人體健康至關重要。通過創立環球共享蔬菜日，我們希望喚起全球人們對蔬菜的重視，鼓勵多樣化的飲食方式，以及科學的和創新的蔬菜烹飪。 

創立環球共享蔬菜日的意義不僅僅在於個人健康，也涵蓋了全球環境和可持續發展的重要議題。蔬菜消耗較少的資源和能源，相比其他食物，對環境的影響更小。通過增加蔬菜的消費，我們可以減少碳足跡、保護水資源，以及降低對土地的壓力。

在環球共享蔬菜日這一特殊的日子裡，我們可以共同探索創意餐的無限可能性。無論是炒菜、烤菜、蒸菜、沙拉還是湯，以及其它創意，我們可以用各種豐富多樣的方式來準備和享用蔬菜。蔬菜除在各種菜餚中任主角外，還是各類烹調的萬能配角。這是一個充滿創造力和互動的機會，我們可以分享蔬菜食譜、交流烹飪技巧，激發彼此的靈感。

創立環球共享蔬菜日也是一個社交和團結的機會。我們可以邀請家人、朋友和社區的人們一同參與，舉辦蔬菜盛宴或美食分享活動。通過共同創意，烹調、品嘗、交流和分享蔬菜美食，我們能夠加強彼此之間的聯繫，並傳遞出尊重飲食方式和共享的價值觀，取長補短、吸取其它飲食習慣的精華，豐富自己的飲食。

在今天這個特殊的日子裡，讓我們一起為環球共享蔬菜日的目標努力。通過增加對蔬菜的消費，我們可以享受到蔬菜所帶來的健康益處，並為地球村的可持續發展做出貢獻。以下是我們可以採取的行動：

增加蔬菜攝入量：在這一天，我們可以特別關注蔬菜的攝入量，儘量多食用各種類型的蔬菜。無論是新鮮的、有機的還是季節性的蔬菜，都是豐富健康的選擇。

分享蔬菜食譜：我們可以與他人分享我們喜愛的蔬菜食譜或自己的創新食譜，或者互相交流成功的，或創意的蔬菜烹飪方法。這樣可以激發更多人對蔬菜的興趣，並豐富大家的飲食選擇。

主辦蔬菜盛宴：邀請家人、朋友或社區的人們一起參加蔬菜盛宴。每個人可以貢獻自己喜愛的蔬菜菜餚，特別是有創意的想法、菜譜、烹調，共享美食和交流的樂趣。

探索蔬菜的多樣性：嘗試各種不同種類和顏色的蔬菜。通過嘗試新的蔬菜品種，我們可以發現更多有趣的口味和食材組合，豐富我們的餐桌。

提倡可持續農業：了解蔬菜的種植和生產過程，支持有機農業和可持續農業實踐。購買來自可持續農場的蔬菜，為環境友好的農業方式提供支持。

通過這些行動，我們可以共同努力，為創立環球共享蔬菜日的目標貢獻力量。無論是為自己和家人的健康，還是為地球村的可持續發展，我們的行動都具有積極的影響。讓我們一同慶祝這個特別的日子，共享蔬菜的美味和好處，並尊重每個人的飲食選擇。這是一個倡導健康、環保、創意和共享的時刻，為一個更美好的世界而共同努力。

你知道或使用過以下菜譜嗎？

蒜蓉西蘭花：將西蘭花切成小朵，用開水焯燙至變軟。熱鍋加油，放入蒜蓉煸炒，加入焯燙過的西蘭花，翻炒均勻，加入少許鹽和生抽調味即可。

素炒豆芽：將豆芽洗淨瀝乾水分。熱鍋加油，放入蒜蓉煸炒，加入豆芽翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉和少許雞精調味即可。

蒜香土豆片：將土豆切成薄片，放入開水中焯燙至變軟。熱鍋加油，放入蒜蓉煸炒，加入焯燙過的土豆片，翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉和少許生抽調味即可。

炒時蔬：可根據季節選擇新鮮時蔬，如胡蘿蔔、青椒、西蘭花、蘑菰等，切塊或切片。熱鍋加油，放入蒜蓉煸炒，加入時蔬翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉和生抽調味即可。

酸辣白菜：將白菜洗淨切塊，熱鍋加油，放入蒜蓉和辣椒粉煸炒，加入白菜翻炒均勻，加入醋、糖、鹽和少許生抽調味，繼續翻炒至白菜變軟即可。

蒜香扁豆炒蝦仁：將扁豆切成段，熱鍋加油，放入蒜蓉和蝦仁煸炒至蝦仁變色，加入扁豆翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉和少許生抽調味即可。

創意沙拉：將自己選擇的蔬菜洗淨，按自己的創意加工包括凋刻和造型，是否需要放沙拉醬或自己準備的佐料，或什麼都不放，即，保持蔬菜的原生態，天然味道，這一切都按自己的創意決定，然後擺盤即可。

花椰菜叉燒包：將花椰菜切成小朵，用攪拌機攪碎成顆粒狀。將花椰菜顆粒與蒸餾水溷合，加入麵粉、鹽、糖、酵母和叉燒醬，揉成麵團。將麵團發酵後，包入叉燒餡料，蒸熟即可。

紫薯餅：將煮熟的紫薯搗成泥狀，加入麵粉、糖和少許鹽，揉成麵團。將麵團擀成薄餅，平底鍋中加熱油，將薄餅煎至金黃酥脆即可。

紅蘿蔔千層餅：將紅蘿蔔切成薄片，放入沸水中焯燙至變軟。將焯燙過的紅蘿蔔片與麵粉、鹽、糖、蔥花和雞蛋溷合，製成面煳。將面煳倒入平底鍋中，煎成薄餅，重複迭放多層，煎至金黃色即可。

果蔬色拉配料：將罕見的蔬菜如龍鬚菜、紫蘇葉、瑞士甜菜等與水果如木瓜、藍莓、草莓等溷合，加入堅果如松子、核桃，調製簡單的油醋汁或檸檬汁作為調味，打造獨特的果蔬色拉。

雪裡蕻醬拌麵：將泡軟的雪裡蕻剁碎，加入蒜末、生薑末、辣椒油、醋、糖、醬油、花生醬和香油，攪拌均勻成醬料。將煮熟的麵條與雪裡蕻醬拌勻，可根據個人口味加入蔬菜絲或熟肉絲等配料。

紫甘藍卷：將紫甘藍葉子洗淨，用開水焯燙至變軟。準備餡料，可以選擇雞肉、蝦仁、香菰等配料，將餡料炒熟，加入調味料如鹽、胡椒粉、醬油等。將餡料包入紫甘藍葉中，捲起來，蒸熟或煮熟即可。

竹筍餅：將鮮嫩的竹筍切成細絲，與蔥花、薑末、鹽、澱粉、雞蛋溷合，製成面煳。在平底鍋中加熱油，將面煳舀入鍋中煎成餅狀，兩面金黃酥脆即可。

苦瓜冰淇淋：將苦瓜切開，去除內部的瓤和籽，沸水煮幾分種後瀝乾。將苦瓜肉和牛奶、糖、香草精等材料放入攪拌機中攪拌均勻，然後倒入冰淇淋機中製作成苦瓜口味的冰淇淋。

雞蛋花炒紫背天葵：紫背天葵是一種罕見的蔬菜，將其切段備用。熱鍋加油，放入蒜蓉煸炒，加入紫背天葵翻炒均勻，然後打入雞蛋，快速翻炒使雞蛋成為蛋花狀，調入適量鹽和雞精即可。

炒蓮藕糕：將蓮藕切成薄片，用開水焯水至變軟。熱鍋加油，放入蒜蓉煸炒，加入蓮藕片翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉和少許雞精調味。將蓮藕片煎至兩面金黃酥脆，翻炒均勻即可。

希望以上菜譜可以激發你的創意，並嘗試利用其它蔬菜進行創新烹飪。記得根據個人口味和喜好進行，千萬不要被菜譜禁錮了你的創意，創意餐的特點之一是：敢想，敢說，敢做，敢成功，隨心所欲，自由搭配，創新第一。

世界各國的蔬菜有很多種類，不同的地區和文化有不同的偏好和用法。其中一些在自己的國家並不常見，例如羅馬尼亞菜花、海蓬子、仙人掌葉、卡薩瓦、芥末菜等。不同的蔬菜有不同的營養價值和風味，可以用來製作各種美味的菜餚。根據統計之都的數據，2020年，亞洲占了世界蔬菜產量的四分之叄以上，中國是全球最大的新鮮蔬菜生產國，產量超過5.94億噸，其次是印度1.41億噸，和美國超過3300萬噸。這叄個國家的蔬菜產量占了全球總產量的66%以上。

你知道蔬菜是按什麼分類的嗎？

蔬菜可以按照多種方式進行分類，其中最常見的分類方法包括：

蔬菜科屬分類：根據植物學科屬的分類，將蔬菜分為不同的科屬，例如十字花科（如花椰菜、甘藍）、豆科（如豌豆、黃豆）、茄科（如茄子、番茄）等。

食用部分分類：根據蔬菜的食用部分進行分類，包括根菜（如胡蘿蔔、白蘿蔔）、葉菜（如菠菜、生菜）、莖菜（如芹菜、蘆筍）、果菜（如番茄、黃瓜）等。

顏色分類：按照蔬菜的顏色進行分類，包括綠色蔬菜（如青菜、西蘭花）、紅色蔬菜（如紅蘿蔔、番茄）、橙色蔬菜（如胡蘿蔔、南瓜）、紫色蔬菜（如紫甘藍、茄子）等。

地上部分和地下部分分類：根據植物的生長部分進行分類，包括地上部分蔬菜（如葉菜、莖菜）和地下部分蔬菜（如根菜、塊莖類蔬菜）。

季節性分類：根據蔬菜的生長季節進行分類，包括春季蔬菜（如菜心、豆芽）、夏季蔬菜（如西紅柿、黃瓜）、秋季蔬菜（如南瓜、花椰菜）和冬季蔬菜（如蘿蔔、白菜）等。

這些分類方法有助於對蔬菜進行組織和歸類，方便人們了解不同種類的蔬菜以及它們的特點和用途。

以下蔬菜你知道或吃過哪些？

生薑、甜姜、洋姜、土姜、大蔥、小蔥、毛蔥、分蔥、洋蔥、野蔥、圓蔥、大蒜、青蒜、蒜苗、蒜苔、韭苔、油菜苔、白菜苔、青菜苔、甜椒、青椒、辣椒、胡蘿蔔、白蘿蔔、紅皮蘿蔔、青皮蘿蔔、中國茄子、美國茄子、印度茄子、綠豆芽、黃豆芽、韭菜、菠菜、花菜、生菜、芽菜、青菜、蕹菜、香菜、甜菜、潺菜、蕨菜、芥菜、薺菜、通心菜 、豆芽菜、杷芥菜 、樟腦菜、尖鱗菜、綠油菜、紅油菜、雞毛菜、水生菜、黃花菜、冬寒菜、金黃菜、金花菜、竹萍菜、水仙菜、瓦韋菜、紫菜花、馬尿菜、火麻菜、野蔥菜、芫荽菜、梅花菜、龍嘴菜、龍鬚菜、龍爪菜、水田菜、苦苣菜、泥鰍菜、黃心菜、紫葉菜、紅藍菜、花椒菜、毛藍菜、紅果菜、青秧菜、紫葉菜、甘草菜、馬齒菜、葉添菜 、杷添菜、大頭菜、包心菜、空心菜、油麥菜、疙瘩菜、白芥菜、瓢兒菜、大青菜、雞爪菜、花椰菜、金針菜、青花菜、西洋菜、草菰菜、猴耳菜、娃娃菜、黃牙菜、江波菜、小棠菜、青鱔菜、野韭菜、木藍菜、小紅菜、牛皮菜、波斯菜、茼蒿菜、鵝腿菜、茄蓬菜、大白菜、小白菜、圓白菜、長白菜 、水白菜、翠玉白菜、黃秧白菜、小葉油菜、金花椰菜、莖用芥菜、葉用芥菜 、西洋芹菜、圓葉油菜、美洲野生菜、香芹、中國芹、美國芹、冬瓜、南瓜、西瓜、北瓜、黃瓜、綠瓜、地瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜、菜瓜、梗瓜、蒲瓜、倭瓜、葫蘆瓜、意大利瓜、番茄、萵苣、菠菜萵苣、絲瓜萵苣、胡瓜萵苣、苦瓜萵苣、韭苔萵苣、豆角、豌豆尖、萵筍尖、菜心尖、番薯、甘薯、紅薯、白薯、紫薯、豆薯 、馬鈴薯、芥蘭、豇豆、菜豆、胡豆、青豆、扁豆、毛豆、豌豆、綠豆、黃豆、黑豆、斑馬豆、四季豆、白扁豆、荷蘭豆、菜花、西蘭花、香菜花、白菜花、綠菜花、韭菜花、紅椒花、椰菜花、羅馬尼亞菜花、海蓬子、仙人掌葉、香椿、美人蕉、棉苗、豇豆苗、芹菜苗、豌豆苗、甘藍苗、薺菜苗、大麥苗、竹筍苗、蘆筍苗、苦苣苗、帶子苗、紅薯苗、甘藍、紫甘藍、紅甘藍、青皮甘藍、紅皮甘藍、羽衣甘藍、抱子甘藍、結球甘藍、慈菰、平菰、草菰、蘑菰、香菰、小草菰、雙孢菰、杏鮑菰、猴頭菰、白蘑菰、黑蘑菰、金針菰、雞腿菰、雙孢菰、杏鮑菰 、野生菌、紅黴菌、蘆薈、蘆筍、萵筍、竹筍、澹竹筍、斑竹筍、毛竹筍、細竹筍、大竹筍、苦竹筍、茭白筍、葛 、蓮藕、刺槐、雪裡紅、食用大黃 、芥藍 、蕪菁甘藍 、圓筒甘藍、球莖甘藍、菊芋、 魔芋、山芋、芋頭、牛蒡 、黑木耳、白木耳、荸薺、黑茴香、苦菊、松露、紫菜薹、紅菜薹、竹蓀、萵苣、苦苣、萵苣心、皺葉萵苣、薄荷、歐薄荷、朝鮮薄荷、台灣薄荷、檸檬薄荷、香菜薄荷、百合 、九層塔、四角豆、菜莧、菜薹、旱蓮草、魚腥草、鴨跖草、酢漿草、西洋蓍草、蒿子杆、水蓼、瓠瓜蔓、華落葉松、洋薊、菜心、綠茭、水葫蘆、梨藤、野韭藤、茼蒿藤、綠蘿藤、絲瓜藤、百香果藤、西葫蘆藤、早波羅蜜、馬蘭頭、蓮花白、落葉松、紫花苜蓿、草豆蔻、水龍骨、秋葵、落葵、龍葵、小龍葵、黃秋葵、金背葵、紫背天葵、水田芥、長豆角、花薊、玉蘭片、美人蕉、蔥頭、蒜頭、菜頭、蔥葉、蒜葉、菜葉、木耳葉、萵筍葉、南瓜葉、長生菜葉、火麻菜葉、胡蘿蔔葉、蕪荽（大葉香菜、小葉香菜）、雪裡蕻、紫蘇、西葫蘆等。註：以上菜名根據烹調習慣，同一種菜因部位不同，而名稱不同。

你知道蔬菜除食用外，還有其它什麼用途？

藥用：一些蔬菜具有藥用價值，被用於傳統草藥醫學和現代藥物製備。例如，生薑被用於緩解消化不良和感冒症狀，大蒜被認為具有抗菌和抗炎作用，黃連被用於治療感染等。

美容護膚：某些蔬菜可以用於製作面膜、護膚品和美容產品。例如，黃瓜和番茄可以用於調理皮膚，而胡蘿蔔富含維生素A，有助於保持皮膚的健康和光滑。

植物染料：一些蔬菜可以用作植物染料，用於染色紡織品和手工藝品。例如，紅菜頭可以提取紅色染料，洋蔥皮可以產生黃色染料。

花卉和裝飾：一些蔬菜的花朵具有美麗的外觀和芳香味道，可以用作花卉裝飾。例如，洋蔥和蒜的花朵是食用蔬菜植物中的亮點，有時被用作花園中的觀賞植物。

園藝：蔬菜也可以作為園藝植物種植，用於美化庭院和花園。許多人喜歡種植蔬菜以供自家食用，同時也享受園藝的樂趣和益處。

這些是蔬菜的一些常見的非食用用途，展示了蔬菜的多樣性和實用性。不同的蔬菜種類在不同的用途中可能具有不同的效果和適用性。

你知道以下蔬菜還有這些功效嗎？

黃瓜，是一種常見的果菜兼用的蔬菜，清熱利水，解毒消腫，生津止渴。

苦瓜，是一種藥食兼用的保健蔬菜，清熱解毒，降低血糖，養血滋肝，減肥。

絲瓜，是一種夏秋季的主要蔬菜，抗壞血病，健腦美容，消除斑塊，抗病毒，抗過敏。

冬瓜，是一種秋澹季的主要蔬菜，減肥降脂，護腎，清熱化痰，防癌抗癌，潤膚美容。

南瓜，是一種果菜兼用的蔬菜，解毒，保護胃黏膜，幫助消化，消除致癌物質。

蒲瓜，是一種果菜兼用的蔬菜，清心熱，潤心肺，除煩渴，利小腸，利水消腫，通淋散結。

西葫蘆，是一種原產於美洲的蔬菜，除煩止渴，潤肺止咳，清熱利尿，消腫散結。

蒜：蒜被廣泛認為具有抗菌、抗炎、降血脂、降血壓等多種藥用功效，對心血管健康和免疫系統有益。

姜：姜具有驅寒、消炎、促進消化等作用，被用於緩解消化不良、感冒、關節炎等症狀。

辣椒：辣椒富含辣椒素，具有抗氧化、抗炎、促進血液循環等作用，被用於疼痛緩解、增強免疫力等。

胡蘿蔔：胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素，具有抗氧化、抗癌、

菠菜：菠菜富含維生素C、維生素K、葉綠素等，具有抗氧化、促進血液循環、增強骨骼健康等作用。

番茄：番茄富含番茄紅素和維生素C，具有抗氧化、抗癌、維護心血管健康等作用。

魚腥草，是一種常見的草本植物，不僅被用作食材和調味料，還具有一些藥用價值。以下是魚腥草常見的藥用功效，抗菌作用：魚腥草具有廣譜的抗菌作用，可以抑制多種細菌和真菌的生長，對一些常見的病原體具有一定的殺菌作用。抗炎作用：魚腥草含有豐富的活性成分，具有抗炎作用，可用於緩解皮膚炎症和病理性炎症等情況。利尿消腫：魚腥草具有利尿的作用，可幫助排除體內多餘的水分，減輕水腫症狀。抗氧化作用：魚腥草富含多種天然抗氧化物質，可以中和自由基，減少氧化應激對身體的損害。改善呼吸道問題：魚腥草被傳統草藥用於治療呼吸道疾病，如感冒、咳嗽和哮喘等。它可以舒緩症狀、清熱解毒，促進呼吸道的舒暢。

需要注意的是，以上列舉的蔬菜具有一定的藥用價值，但並不代表可以取代藥物治療。在使用蔬菜作為藥用時，應遵循適當的劑量和使用方法，並在需要時諮詢醫生或中藥師的建議。

根據世界衛生組織的推薦，成年人每天至少應攝入400克的蔬菜和水果，其中蔬菜的攝入量應占到總量的大部分。以下是一些建議，以確保您每天獲得足夠的蔬菜攝入量和種類：

多樣性：儘量選擇各種不同類型的蔬菜，包括綠葉蔬菜（如菠菜、羽衣甘藍）、根莖類蔬菜（如胡蘿蔔、甜菜根）、豆類蔬菜（如豆芽、扁豆）、十字花科蔬菜（如花椰菜、芥藍）等。不同種類的蔬菜提供不同的營養素，多樣性有助於獲得更全面的營養。

顏色多樣：儘量選擇各種顏色鮮艷的蔬菜。不同顏色的蔬菜含有不同的營養素和抗氧化劑，例如紅色蔬菜富含番茄紅素，橙色蔬菜富含β-胡蘿蔔素，綠葉蔬菜富含葉綠素等。通過攝入不同顏色的蔬菜，可以獲得更多種類的營養素。

新鮮和季節性：儘量選擇新鮮、季節性的蔬菜。新鮮蔬菜保留更多的營養價值，並且在季節中蔬菜的味道更好。如果可能，儘量購買本地產的蔬菜，以支持當地農業和減少運輸過程中的營養損失。

多種烹調方式：嘗試不同的蔬菜烹調方式，如蒸、煮、炒、烤和沙拉等。不同的烹調方式可以帶來不同的口感和味道，增加對蔬菜的興趣和攝入量。

自製醬料和調味料：用健康的自製醬料和調味料來搭配蔬菜，增添口味和風味。可以嘗試做簡單的沙拉醬、蒜蓉醬等，避免過多添加鹽和高脂肪調味品。

不用醬料和調味料：適合喜歡原生態和蔬菜天然味道的人，這類人被戲稱為兔子；也適合想感受兔子味覺的人。

控制烹調時間和溫度：儘量減少蔬菜的過度烹調，以保留營養素的豐富度。快速蒸煮或輕微烹調可以幫助保持蔬菜的口感和營養價值。

蔬菜作為主食：將蔬菜作為主食的一部分，例如製作蔬菜沙拉、蔬菜卷或蔬菜湯等。這樣可以增加蔬菜的攝入量，並滿足身體對纖維素和其他重要營養素的需求。

每餐都有蔬菜：儘量在每餐都加入蔬菜，無論是作為主菜、配菜還是湯。將蔬菜納入日常飲食習慣中，可以更好地滿足每日蔬菜攝入的要求。

手工製作蔬菜小食：利用蔬菜製作小食，例如蔬菜餅、蔬菜餃子或蔬菜春卷等。這不僅增加了蔬菜攝入量，還可以創造出有趣的菜品。

蔬菜汁和Smoothie：嘗試製作蔬菜汁或Smoothie，將蔬菜與水果搭配在一起，增加對蔬菜的攝入。可以根據個人口味喜好選擇不同的蔬菜和水果組合。

重要的是，根據個人的營養需求和健康狀況，與營養師或醫生進行諮詢，以獲得個性化的蔬菜攝入建議。同時，注意選擇有機蔬菜和正確清洗處理蔬菜，以確保安全和健康的膳食。

“環球共享蔬菜日---創意餐”的創意源自沙拉和不生吃蔬菜的人。該創意餐又稱“一回生，二回熟”，即，第一次上桌的沙拉是生吃的（一回生）。為尊重不生吃蔬菜的人，將其撤回廚房重新烹調熟後又第二次擺上桌（二回熟）。另外，“一回生，二回熟”還意指：在一起用餐的人第一次不認識（一回生），第二次見面就認識了（二回熟）。