《凉拌爽脆苤蓝丝》 |
送交者: AutumnMountain 2023年08月31日04:22:44 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
凉拌爽脆苤蓝丝
苤蓝是十字花科,芸苔属二年生草本植物,高可达60厘米,茎短,无毛,离地面处膨大实心长圆球体或扁球体,绿色,其上生叶。 苤蓝以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位,球茎脆嫩清香爽口,适宜凉拌鲜食,嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等。其中凉拌苤蓝丝,简单味美、爽脆,层次丰富,是一种极好吃佐餐小菜。
主要食材:越南苤蓝、胡萝卜、香菜 辅助食材:食盐、老抽、食糖、食醋、麻辣油、大蒜和香葱 烹饪方法: 1 将苤蓝洗净削皮,改刀切细丝,备用; 2 将胡萝卜洗净削皮,改刀切细丝,备用; 3 香菜洗净,掐掉嫩叶,将香菜梗、香菜根切段,备用; 4 将所有的三种蔬菜放入盆中,加入食盐腌渍半个小时; 5 沥掉腌渍的汤汁,加入适量食盐、食糖少许、老抽适量、再加入 青葱碎、大蒜碎,搅拌均匀; 6 再加入适量的麻辣红油,搅拌均匀,加入少许芝麻油。
小贴士: 1 根据自己的喜好,苤蓝丝和胡萝卜丝的比例大概为5:1; 2 香菜可根据喜好稍微多加,味道会有不同; 3 麻辣油也是根据个人喜好可加可不加。 |
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