小快朵頤之法式和風料理

潘城

九五後的瀟瀟在東京首都大學讀完本科，接着到神奈川大學讀碩士。他熱愛兩件事，追“二次元”美少女與烹飪及酒（酒算在烹飪里），至於學習並不十分要緊，課題乾脆研究秋葉原與“宅文化”。

我們成為朋友後，他做過好多次料理給我品嘗，果然廚藝不凡，但印象最深的是幾年前請我“吃”了一頓法式和風料理。他設計的菜單如下：

前菜：清酒馬蒂尼佐煙熏芝士。

湯：松茸培根海苔碎奶油湯。

魚料理：酒蒸海螺配芝士焗扇貝（羅勒香煎三文魚排候選）。

肉料理：柚子胡椒風味的煎黑毛和牛排。

沙拉最奇葩：醋漬章魚須佐鮭魚子沙拉。

甜品：木魚花杏仁豆腐。

餐後再來一杯“山崎12年”日威，慢飲。然後放上一張小澤……征爾的碟做背景聊天。我挺羨慕九零後，天生有能力痴迷一種虛構的東西，比如追“二次元”女主。瀟瀟語重心長的告訴我，他與現在那些年輕“二次元”不一樣，現在太容易越圈，內部氛圍不和諧，各種鄙夷鏈，他屬於那種老派的、喜歡自己埋頭追點什麼的舊式“二次元”。並且他是“人外控”，就是喜歡擁有一些傳說中的怪異能力或者動物屬性的人類。這一點，我們有共同性，要不我怎麼這樣迷《X戰警》？

對烹飪有這樣態度的青年也真是“人間不失格”。其中的硬菜“煎黑毛和牛排”，食材就夠奢侈。日本人遍地食牛，最便宜而普及者是澳洲進口牛肉，本土所產的“和牛”品質就高，而黑毛和牛就如豬中的“兩頭烏”，是牛肉中的頂級貴族。中國食客一般都追捧“神戶牛”，殊不知如今“山形牛”更牛。

我曾在上海淮海路上試過一家意式中國料理，很是不倫不類。而這頓法式和風料理搭配的不錯，也許日本明治維新，食材也便於“脫亞入歐”。明治維新前日本人吃牛是犯罪（農耕社會，牛很神聖，我們大宋王朝，殺牛也判刑），而現在日語教材第一冊上來就吃牛肉蓋澆飯。

哪裡能吃到這頓法式和風料理？恐怕找遍東京也沒有。因為那是在一個飢腸轆轆的夜晚，瀟瀟躺在榻榻米上，在朋友圈裡純靠幻想打字請我吃的，算是一次“二次元”吃法。

不過他遇到了對手——每道菜的滋味我大概也能咂麼出來。