上海人的“泡饭”

陈霞雯

2023年即将进入尾声，过阳历新年的日本也迎来一年中最重要的节日—元旦新年。日本欢庆新年基本放假为一周以上，日本人通常会在年末进行大扫除、购买节日食品，并一起前往寺庙祈福。新年假期中，人们会穿上盛装，拜访亲朋好友，还会举行各式各样的庆祝活动。

12月末日之夜，旧岁至此夕而除，第二天就换新岁了，故和中国一样也称为除夕，日语汉字写作大晦日（おおみそか）。在除夕夜，日本人和中国人一样举家共进年夜饭，并在半夜时分欢庆新年的到来。

在日本新年的第一天，早餐通常也是非常重要的，人们会以丰盛食物来迎接新年的第一餐。传统的日本新年早餐通常包括以下几种食物，代表着丰收、家庭和睦和健康。

1. 咸鲑鱼（烤鲑鱼）：咸鲑鱼在日本新年早餐中是非常常见的一道料理。

2. 味增汤：通常会有大根、胡萝卜、鸡肉丸等食材。

3. 煮豆：在日本，新年期间吃豆子被认为可以驱除厄运，所以新年早餐中通常会有煮好的红豆、黄豆等。

4. 玉子烧：日式鸡蛋卷。以鸡蛋、牛奶、食盐为主要原料制成,口感柔软、绵密,味道鲜咸。

5. お雑煮料理、即年糕汤。

 当然，现代家庭也会有各种各样的个人喜好，新年早餐的食材也会因家庭或地区的不同而有所差异。

我作为上海原生家庭出身，对新年第一天的早餐，我更喜爱上海的“泡饭”。这意味着我可以暂停前一夜的重口味食物，来个轻口味易于消化的上海“泡饭”，以调节自己的节日饮食。

近几年来，与女儿一家团聚，在日本过新年的次数越来越多。我们延续上海新年第一天早餐吃汤园（团团圆圆）的习俗，同时更是用传统的“泡饭”来消除前一晚的油腻，以此养胃。此外，另外配上上海酱菜、玫瑰乳腐、松花皮蛋、台湾东阳肉松，花生米等佐食，全家在新年的第一天过足上海“泡饭”之瘾。

 其实，上海人早餐吃“泡饭”的文化可以从多个角度来理解。一是制作过程简单，只需将米饭和适量的水放在一起煮烂即可，省时省力。二是暖胃，易于消化，减轻胃肠负担，特别对前一天油腻过度、肠胃胞胀的人来说是一种理想的养胃食品，具有一定养身调理的功效。三是许多人从小就习惯了吃“泡饭”，已成为一种家庭习惯和依赖。

尽管上海早餐有四大金刚：小笼包、生煎包、油条和大饼，这些都是上海的传统特色，另外，上海的家庭在初一早上传统中有吃芝麻汤团、春卷、糖年糕、八宝饭、馄饨等，我想如果再加一款“上海泡饭”，刮刮油水，会更接地气。

 今年的新年，我们全家还会在日本过，“泡饭”依然会是家里的人气早餐。除了吃，全家还会去参加日本新年的传统活动，比如“初诣”，参拜神社寺庙，祈求新一年的平安和幸福。

最后、我祝福所有的各位新年快乐！祝福大家在新的一年里，身体健康、事业顺利、家庭幸福、万事如意！