白辣椒炒雞雜在沒有出國前是我的最愛菜之一,在這邊已經 N 年沒有吃過了,想了好久終於自己決定自己來做, 因為這邊是買不到白辣椒的。 做法:1,買新鮮的大個兒,確定辣的青椒2,開水中將買來的青椒翻滾,確認每面都有被燙過。3,撈出放太陽下暴曬, 一面變白後翻面曬另一面4,曬白的辣椒剪十字開口,但是不要剪斷,拿鹽醃透5,太陽下再曬乾後就可以拿來做菜了。
不知道為啥要這樣子做, 反正是媽媽教的, 而且這個炒雞雜有獨特的鮮味,也許是因為被這麼折騰過的關係。