有一年我到上海出差,去了一趟城隍廟,看見很多人都進一個餐館,生意很興隆。
我抬頭望去,店招牌寫着“南翔饅頭店”,我是從北京來的,心想“饅頭”有什麼好吃的?我們北方人經常吃。
可好奇心驅使我進店看一看,怎麼裡面的人面前都是擺着一籠一籠的小龍湯包在吃,沒有看見“饅頭”?
原來上海人管小籠湯包叫“饅頭”,我點了兩籠“小籠饅頭”,真是好吃,至此我才明白什麼是“南翔饅頭”。
還有一次,我岳父岳母(湖南人)來美國看我們一家人,我們去了一家四川風味的餐館。
在點頭台時,我點了一份“夫妻肺片“,岳母大人說,不吃肺片,肺片不乾淨!
我告訴她,夫妻肺片是四川的名小吃,它是用牛肉、牛筋、牛百葉等食材加辣調料拌至而成,沒有肺片在裡面。
因為它切的很薄,帶筋的牛肉片在對着亮光看時,像透視的“肺片“,晶瑩剔透。
它最初由郭朝華和妻子張田政夫妻創製而成,起初使用的原料包括牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等,經過滷製後切成薄片。
1930年代,郭朝華和妻子經營一家涼拌肺片的小店,而肺片實際上並不是用肺製成的,而是使用了廉價的牛雜製作而成,被稱為 “燴片” 或 “廢片” 。 由於他們覺得“廢片”二字不好聽,容易讓人誤解,便取“廢”的諧音“肺”,改名為“夫妻肺片”,這道菜也因此得名。
說起中華飲食文化,真是豐富多彩,源遠流長。
從上海的小龍湯包到四川的夫妻肺片,每道美食都承載着地域特色與人文情懷。
這種多樣性反映了中國各地的飲食習慣和生活方式,展現出中國人對食物的熱愛與創造力。
許多傳統美食背後還有着豐富的民間傳說和浪漫故事。中華飲食文化不僅滋養了人們的身體,更承載着中華民族的文化傳承與創新精神,是中華民族寶貴的文化遺產之一。
中華美食博大精深,蘊含着深厚的歷史與文化內涵,凝聚了中華民族對食物的狂熱熱愛與匠心精神,是中華文明的重要組成部分。
正如一句古語所云:“民以食為天”,中華美食文化的魅力不僅體現在美味佳餚之間,更蘊含着對生活的熱愛與對傳統的尊重。
願我們珍惜並傳承這一千年來歷經滄桑的美食文化,讓中華飲食的瑰麗篇章繼續綻放光芒,為世界文化交流與互鑒貢獻中華民族的獨特力量。
【後記】以文會友,找到知音了!😀
(全文完)
本文作者:亞特蘭大資深房地產經紀,著名網絡房地產知識撰稿人Willy Rong。
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