做了许多次戚风,这次按自己的口味做个新的.感觉也不错嘛.哈哈.

椰 香 戚 风 蛋 糕




材料:

低筋面粉(low-gluten flour):80克

泡打粉(baking powder):3克

盐(salt):少许

蛋黄(egg yolks):4个

细砂糖(castor sugar):25克

鲜奶(milk):40ML

植物油(vegetable oil):60ML

椰浆(coconut cream):50ML

蛋白(egg whites):4个

细砂糖(castor sugar):30克

塔塔粉(cream tartar):半茶匙

青苹果色素(green apple colour): 1茶匙

做法:

1.烤厢180 ºC预热约15分钟.

2.低筋面粉,盐,泡打粉筛匀备用.

3.蛋黄,25克细砂糖打成奶白色.

4.鲜奶加植物油混合,稍稍加热,倒入蛋黄料中,再加椰浆拌匀,同时倒入青苹果色素.

5.蛋白加塔塔粉打至起泡,分三次加入30克细砂糖,发打至硬性发泡.

6.把1/3蛋白加入蛋黄料中,下面粉拌匀,再加入余下的蛋白轻轻混合.面糊倒入烘模中,烤约25-30分钟取出倒扣,待凉后脱模,即可食用.