大 刀 回 鍋 肉



材料: 帶皮五花肉,青紅椒,青蒜,豆豉,姜蒜末

調味料: 鹽,糖,味精,郫縣豆瓣醬,醬油,料酒

做法:

1.五花肉洗淨,用水煮至全熟,撈出.待涼後,切成薄片.青紅椒切片,青蒜切段,郫縣豆瓣醬剁細.

2.鍋中放油,至七成熱時,把切好的五花肉放下去翻炒過油,撈起.

3.原鍋把姜蒜末,郫縣豆瓣醬,豆豉放下去炒香,倒入青紅椒,青蒜,加鹽,糖,翻勻.再把五花肉片倒下去,加進料酒,醬油一同翻炒,淋入少許高湯或是清水.待汁濃,加味精調味即可起鍋.