乳酪蛋糕

作者：毛毛媽

上次做了低脂乳酪蛋糕，雖然兒子很捧場，但他要求我下次再做時多放點糖，跟毛毛爸一樣都愛甜品。托毛毛爸下班順路買些原味低脂乳酪回來，結果毛毛爸買了原味乳酪。只好做一個香濃的乳酪蛋糕。可想而知，兒子是大大地捧場，一連吃了兩塊~~

用料：
1：原味乳酪(CRAFT Philadelphia, cream cheese) 400g，牛奶1杯，玉米油1/3杯。
2：蛋黃9顆，打散備用。
3：澱粉5大匙，水1/2杯，攪拌均勻。
4：蛋白9顆，糖1杯，澱粉3大匙，塔塔粉1茶匙。

做法：

將1料放入一鍋里，鍋再放入更大的盛了水鍋內，置爐上開中火，隔水攪拌至融化。

接着加入2料，繼續攪拌直到無顆粒，呈均勻糊狀。再加3料，攪拌均勻,放一邊備用。
另取一乾淨的盆，放入蛋白與塔塔粉，用攪拌器高速打2分鐘，邊打邊加入糖和澱粉，繼續高速打2分鐘。

將1/3打發的蛋白加入乳酪糊中，攪拌均勻。然後將全部乳酪糊到入剩下的2/3蛋白中，用橡皮刀從上往下輕輕拌勻， 然後倒入鋪了蠟紙的22x33厘米的深烤盤裡。將它放入盛了水的更大的烤盤裡。然後整個放進預熱至340F/170oC的烤箱內，烤20分鐘。 看到表面開始上色之後降溫至300F/150oC再水浴烤40分鐘左右。牙籤叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。冷涼後，最好保濕冰箱過夜，第二天切塊食用。


近看看！

太好吃了~~