羞红斑虾

主料：洗冷冻斑虾一磅

调料：玉米油，鲜花椒、四川小辣椒、料酒、白糖、白葫椒、番茄酱、镇江香醋、
葱、姜末、蒜末、酱油、蚝油、盐。

烹饪过程：调汁料有姜末、蒜末、番茄酱少许、蚝油少许、镇江香醋五茶勺、六茶
勺油，比平日炒荤菜要多一倍，大火烧油。油热倒入虾，速炒待变红放六棵辣椒(多
少因人而宜)翻炒，片刻放一小杯花椒，盐和少许白糖。稍炒虾肉一变白，立刻起锅，
先放入大盘中待浇汁，上面放一些葱段。炒锅内油不要倒掉，放入调汁料，搅拌匀
成酱色，起锅浇淋虾盘上。不必淋匀，白里透红，甜酸麻辣，香味四溢。