羞紅斑蝦

主料：洗冷凍斑蝦一磅

調料：玉米油，鮮花椒、四川小辣椒、料酒、白糖、白葫椒、番茄醬、鎮江香醋、
蔥、薑末、蒜末、醬油、蚝油、鹽。

烹飪過程：調汁料有薑末、蒜末、番茄醬少許、蚝油少許、鎮江香醋五茶勺、六茶
勺油，比平日炒葷菜要多一倍，大火燒油。油熱倒入蝦，速炒待變紅放六棵辣椒(多
少因人而宜)翻炒，片刻放一小杯花椒，鹽和少許白糖。稍炒蝦肉一變白，立刻起鍋，
先放入大盤中待澆汁，上面放一些蔥段。炒鍋內油不要倒掉，放入調汁料，攪拌勻
成醬色，起鍋澆淋蝦盤上。不必淋勻，白裡透紅，甜酸麻辣，香味四溢。