🧾 食材準備

 • 鵝肉：500g（帶骨更香）
 • 薑片、蒜瓣、蔥段
 • 乾辣椒、八角、香葉
 • 腐乳 1塊 + 腐乳汁
 • 柱侯醬 1勺
 • 海鮮醬 1勺
 • 生抽、老抽、蠔油
 • 冰糖少許
 • 高度白酒（30°以上）50ml

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🔥 做法步驟

① 處理鵝肉
鵝肉切塊，冷水下鍋焯水，去血沫撈出備用。

② 爆香打底
熱鍋下油 → 放姜蒜、乾辣椒、香料爆香
→ 下鵝肉翻炒，把油脂煸出來（關鍵步驟！）

③ 調味上色
加入：
 • 柱侯醬 + 海鮮醬 + 腐乳
 • 生抽 + 老抽 + 蠔油
翻炒均勻，讓鵝肉裹滿醬汁

④ 燜煮入味
加入適量熱水 + 冰糖
小火燜 30-40 分鐘，讓肉軟爛入味

⑤ 靈魂“點火”🔥
倒入白酒，立刻點火（注意安全）
酒精燃燒後留下香氣，這一步就是靈魂！

⑥ 收汁出鍋
大火收汁，撒蔥段即可

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