小黑書這不是一場敷衍的對話，更不是我憑空虛構，而是前天上午在大理下關大關邑商業街覓食時的一次真實“奇遇”，哈哈。“水汽粑粑？”當我在農貿市場一側的沿街小吃店看見這個手寫的招牌，不禁心裡犯起嘀咕：“ 難道是加了碳酸飲料的網紅點心？”於是就跟正在忙碌的店員或者老闆有了上面那段得來“斬釘截鐵”式答案的交流。

抱着嘗鮮的心態，我便買了一個。作為食客，這應該算是最大的“困境”了：“美食”當前，來歷卻一片空白。店員雖然不清楚它的“前世今生”，但生意依然在做。這或許也折射出當下很多市井小吃的生存現狀——它們隨着務工或遷徙的人流飄落異鄉，被簡化成菜單上一個冰冷的名字，脫離了原本的文化土壤後，甚至連製作並售賣它的人都道不出淵源。

有趣的是當我在網上查詢其出處的時候，才發現原來“汽水耙耙”和“水汽粑粑”並不是同一種東西。前者為湖北武漢及荊州地區的傳統小吃‌，也叫米粑粑、對耙，是用大米磨漿發酵後煎烤成的圓形薄餅，外脆里嫩、帶有米酒香；後者為迪慶地區（尤其是藏族聚居區）的傳統麵食，因用‌水汽蒸燜熟制‌而得名，常與酥油茶搭配食用。