本届【每周拿手菜】－健康美食已开始，本人抛小砖，引大玉。希望各位多多上菜！！！

素炒香菜

香菜又名芫荽，秀外慧中的香菜 不仅是调味品，点缀品，炒着吃青翠欲滴又清香宜
人，
俺喜欢那味那色那味。
香菜中富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，香菜还可以利尿，有利于
维持血糖含量，并能防癌。中医认为香菜解表利尿促循环，内通心脾，外达四肢，
辟一切不正之气，有散寒祛风，温中健胃，促进血液循环的作用，寒性体质者适当
吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。它所含的叶绿素和纤维素更是明摆着的。当然
任何食物也不宜过量。

素炒空心菜

空心菜又名蕹菜，藤藤菜，竹叶菜，通心菜，通菜，
嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较
多的胡萝卜素。粗纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质
素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是硷性食物，
食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。空心菜中的叶绿
素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

凉拌折儿根

折儿根又名鱼腥草，解毒去火，最新的说法是防癌。

凉拌芹菜

芹菜，中西方主要药理功能都是降压，属高纤维绿色蔬菜。

凉拌蓑衣黄瓜

黄瓜含有丰富的钾盐和 一定数量的胡萝卜素、维生素C、B族维生素、糖类、蛋白质
以及钙、铁、磷等无机盐。具有清热利水，解毒的功效，对胸热，利尿等有独特的
功效，对除湿，滑肠，镇痛也有明显效果，丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪，
所以对肥胖者和高血压，高血脂患者有利。是瘦身美容名菜。葫芦素C可抗癌，被授
予抗癌之星光荣称号。

吃素很重要，营养不能少，猪小排瘦多肥少是补充蛋白质的佳品。

烧小排

飞水后加料酒，姜片烧至熟，水基本烧干后加糖，生抽，少许醋收汁起锅。

这是著名的翠花排骨，第二次做很受欢迎。

翠花原贴的四个步骤:

一.干料制作及用途:

1.比例为七份红糖( Brown Sugar )
2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
把以上三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用
混合的干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一
小时以上.( 最好是两小时左右)

二.湿料制作:

把六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均
匀成汁待用.

三.湿料的用途: (灌湿料汁)

腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进
区(湿料汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.

四.烤排骨:

烤箱定位华氏375度,烤大约1小时至1小时30 分钟,(看排骨的大小多少)肉脱骨就好
了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨上)

等着各位的健康美食！！！