本屆【每周拿手菜】－健康美食已開始，本人拋小磚，引大玉。希望各位多多上菜！！！

素炒香菜

香菜又名芫荽，秀外慧中的香菜 不僅是調味品，點綴品，炒着吃青翠欲滴又清香宜
人，
俺喜歡那味那色那味。
香菜中富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，香菜還可以利尿，有利於
維持血糖含量，並能防癌。中醫認為香菜解表利尿促循環，內通心脾，外達四肢，
辟一切不正之氣，有散寒祛風，溫中健胃，促進血液循環的作用，寒性體質者適當
吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。它所含的葉綠素和纖維素更是明擺着的。當然
任何食物也不宜過量。

素炒空心菜

空心菜又名蕹菜，藤藤菜，竹葉菜，通心菜，通菜，
嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較
多的胡蘿蔔素。粗纖維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質
素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒的作用。空心菜是鹼性食物，
食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的細菌群失調，對防癌有益。空心菜中的葉綠
素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

涼拌折兒根

折兒根又名魚腥草，解毒去火，最新的說法是防癌。

涼拌芹菜

芹菜，中西方主要藥理功能都是降壓，屬高纖維綠色蔬菜。

涼拌蓑衣黃瓜

黃瓜含有豐富的鉀鹽和 一定數量的胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、糖類、蛋白質
以及鈣、鐵、磷等無機鹽。具有清熱利水，解毒的功效，對胸熱，利尿等有獨特的
功效，對除濕，滑腸，鎮痛也有明顯效果，丙醇二酸能抑製糖類物質轉化為脂肪，
所以對肥胖者和高血壓，高血脂患者有利。是瘦身美容名菜。葫蘆素C可抗癌，被授
予抗癌之星光榮稱號。

吃素很重要，營養不能少，豬小排瘦多肥少是補充蛋白質的佳品。

燒小排

飛水後加料酒，薑片燒至熟，水基本燒乾後加糖，生抽，少許醋收汁起鍋。

這是著名的翠花排骨，第二次做很受歡迎。

翠花原貼的四個步驟:

一.乾料製作及用途:

1.比例為七份紅糖( Brown Sugar )
2.兩份干辣椒麵( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精鹽.(如喜歡蒜味重的,這時也可撒上點蒜粉)
把以上三樣混拌均勻,排骨分切成兩半, 撕下一大塊錫箔紙墊底,把排骨放在上面,用
混合的乾料均勻的揉抹在排骨兩面,密封錫箔紙,留下一面的口,放冰箱冷藏室醃鹵一
小時以上.( 最好是兩小時左右)

二.濕料製作:

把六至八勺淡醬油,三勺蜂蜜,兩勺料酒,半頭蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均
勻成汁待用.

三.濕料的用途: (灌濕料汁)

醃鹵兩小時左右的排骨拿出來,把濕料汁順着敞開的口,排骨的底部一勺一勺的灌進
區(濕料汁平均灌兩包的排骨),再密封好這個口,不要露汽是很重要的一個步驟.

四.烤排骨:

烤箱定位華氏375度,烤大約1小時至1小時30 分鐘,(看排骨的大小多少)肉脫骨就好
了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的話,可再將剩下的汁澆到排骨上)

等着各位的健康美食！！！