大家湊合着吃吧~~~

用料:
1：小紫茄子三根400克，洗淨去蒂備用。
2：精瘦豬肉餡300g（Costco, extra lean ground pork），蔥2根切碎，薑末1.5茶匙。
3：鹽1/4茶匙，雞蛋清1隻，生粉1大匙，雞精1/3茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，金蘭老抽醬油1大匙，糖1/2茶匙，香油1大匙，水3大匙。
4：麵粉3/4杯，鹽3/4茶匙，蛋黃1個，五香粉1/4茶匙，加水1杯拌勻成稀麵糊。
5：玉米油4杯，生粉適量。
做法：
將2和3料放一盆內，用一雙筷子順一個方向攪拌至餡上勁。茄子切0.5厘米的厚片，然後中間切一刀連皮不斷。放2茶匙餡料到茄盒中間。然後將整個茄盒裹層生粉再裹上4料。
中號鍋內放4杯玉米油置爐上開中火（電爐放5）燒熱。加裹了麵糊的茄盒炸倒淺金黃色即可。

從書上學來的，不愧是安徽名菜，真是乳香濃郁，鮮香嫩滑。

用料:
1：豬大排肉400克切片，加1/3茶匙鹽，2茶匙生粉，2茶匙水拌勻靜置半小時。
2: 紹酒1大匙，糖1大匙。
3：南乳（紅腐乳）1塊研碎，南乳汁1大匙加水2大匙，雞精1/4茶匙，澱粉1.5茶匙拌勻。
4：橄欖油1.5大匙，香油2茶匙。

做法：
炒鍋置爐上開大中火，內放橄欖油，放入1料翻炒至肉片八成熟。接着加3料炒至汁濃稠，淋下香油拌勻出鍋。

謝謝大家! 歡迎來毛毛媽的廚房坐坐~~

（去掉*）：
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