《开屏清蒸鱼》(图文) |
送交者: 孑孓^0^ 2006年10月08日10:00:43 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
儿子钓了一条吴郭鱼.新鲜的,拿来清蒸最合适。
看着有点野蛮,这么漂亮的鱼,半小时后就沦为盘中餐了。
做法:将鱼去鳞,切下头,从切口处将内脏清理干净,不要刨肚,然后从背部将鱼切成爆片,码在盘中。
撒上料酒,盐,码上葱酱,苟杞,上大火蒸5分钟,熄火后,留鱼于锅中三分钟,出锅上桌。
新鲜的鱼,不需太多的工序,简单烹调,清蒸后肉质鲜嫩爽滑,下酒上品。
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