毛毛妈: 鱼香肉丝，蒜薹炒鸡蛋,玉米虾仁，蓝莓玛芬(图文)-七荤八素-万维论坛-万维读者网（电脑版）

送交者: 毛毛妈 2006年12月03日17:45:19 于 [七荤八素] 发送悄悄话

用料:
1：猪大排肉200克切丝，加1/2茶匙盐，1大匙生粉，2大匙水拌匀静置半小时。
2：黑木耳一小把，用水泡软，洗净切丝备用。
3：胡萝卜75 克，洗净切丝备用。
4：冰冻笋85克，水煮3分钟，洗净切丝备用。
5：橄榄油3大匙，辣豆瓣酱1大匙，蒜蓉2茶匙，姜末1茶匙，葱花2茶匙。
6：绍酒1大匙，镇江香醋2茶匙，糖1茶匙，水2大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，辣椒油1大匙。
7：鸡精1/4茶匙，香油2茶匙。

做法：
大炒锅内放橄榄油3大匙置炉上，开大中火放入肉丝炒至八成熟捞出。原锅留油置炉上开中火，放入剩余的5料炒香，加黑木耳，胡萝卜和笋丝炒匀，接着依次加入6料翻炒2分钟。然后倒入炒好的肉丝，鸡精和香油兜匀出锅。

再秀秀。

蒜薹炒鸡蛋

用料:
1：蒜苔200克，洗净切小粒备用
2：鸡蛋3个，加盐1/2茶匙，水2大匙，绍酒1大匙打散搅拌均匀。
3：白胡椒1/8茶匙，鸡精1/4茶匙，香油2茶匙。
4：橄榄油（或其他炒菜油）3大匙。

做法：
大炒锅内放橄榄油3大匙至炉上，开大中火放入蒜苔丁和白胡椒1/8茶匙炒至蒜苔翠绿断生，到入鸡汁轻轻翻炒至鸡蛋刚凝固，放鸡精淋下香油兜匀出锅。

再秀秀。

青椒炒千张

玉米虾仁

用料:
1：虾600克，去壳去肠，洗净沥水后加生粉1大匙，白胡椒粉1/8茶匙，盐1/2茶匙，拌匀腌20分钟。
2：冰冻玉米粒1 1/2杯，微波炉热1.5分钟。
3：绍酒1大匙，白胡椒1/8茶匙，盐1/3茶匙。
4：鸡精1/4茶匙，香油2茶匙。
5：橄榄油（或其他炒菜油）3大匙，葱花1大匙。

做法：
大炒锅内放橄榄油3大匙置炉上，开大中火放入虾仁炒至虾仁八成熟捞出。原锅留油置炉上开中火，放入葱花和玉米粒同炒1分钟，加3料炒匀。然后倒入炒好的虾仁和鸡精香油兜匀出锅。

再秀秀。

蓝莓玛芬

别看蓝莓很小粒，它的好处还真不少。蓝莓有很好的抗氧化能力从而可以抗老化及预防疾病。多吃蓝莓可以保持皮肤的光滑及弹性，可以预防血栓发生，对于降低血压也有帮助。蓝苺中的单宁酸还可以抗菌、抗病毒。
玛芬是甜点中比较容易做的，关键是在把干料与湿料混合时不能过度搅拌。从健康角度，我用了玉米油代替了牛油，蓝莓玛芬用来做早餐很不错噢。有兴趣的JM们不妨试试。

用料:
1：鸡蛋1个，牛奶1杯，玉米油1/3杯，白糖2/3杯，香草香精（Vanilla extract）1茶匙。
2：中筋面粉2 1/4杯 (All purpose flour)，加1茶匙泡打粉（Baking Powder）和1/2茶匙小苏打（Baking Powder）充分拌匀。
3：新鲜或冰冻蓝莓（Blueberry）1杯，这次用了冰冻野蓝莓。
4：红糖（Brown Sugar）2大匙。

做法：
取一盆打入鸡蛋，用叉子打散（图A），接着放入牛奶，玉米油，白糖和香草香精用木勺搅匀（图B）。接着将所有的2料和蓝莓（图C）倒入盛湿料的盆里，用木勺拌匀。不要过分搅拌，有些小颗粒也没关系（图D）。