| 烤羊角面包(图文) |
| 送交者: 八里庄 2007年02月15日08:11:37 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
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我一直挺喜欢羊角面包，从来都是店里买，前天做了一次效果不错， 贴上来跟大家分享哈 图一 
图二 
图三 
图四 
最后介绍做法： 材料：高筋面粉311克，低筋面粉104克，(比例3：1)，发酵粉21克，奶粉25克， 细砂糖62克，盐4克，冰水188克，全蛋62克，黄油25克-200可 做法： 1，先将高低筋面粉筛进合面的容器里，加入发酵份，奶粉，白糖，盐，冰水，蛋 混合搅拌均匀成面团。 2，把25克黄油加入面团中继续搅拌均匀直到面团表面光滑为止，蒙上保险模放冰箱15分钟。 3，取出面团杆成长方形，将200克黄油(不要溶化)均匀铺在一半面皮上，用未铺 油的另一半面皮盖住，用杆面杖从内往外杆开，然后将面皮折成3折再杆，再折再杆 如是3次。 4，取包鲜膜覆盖面皮静置发酵30分钟，然后再将面皮杆成厚度0。4公分的面皮，再放置 15分钟。 5，用刀将面皮切成长32公分，宽9公分的长条，再将没个长条对角切开成三角形，在 三角的9公分宽的底部切个2公分长的缺口(如图一)。 6，从缺口处往左右外翻将面皮卷起成羊角状，再静置发酵30分钟，刷上鸡蛋液。 7，烤箱定在华氏360度烤熟为止。 看菜谱烤箱应该是上下火，我家的只有上火，烤了30分钟。
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