最近做的几个菜，凑合着吃吧~~

荔枝肉

用料:
1：猪里脊肉（Pork loin）300克，洗净备用。
2：辣椒粉1/2茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买不辣上色用，因没有红曲粉），金兰老抽酱油1大匙，盐1/3茶匙，水1大匙，生粉1大匙。
3：冰冻笋2条80克（没有荸荠），切片飞水备用。
4：番茄酱（Ketchup）1大匙，绍酒1大匙，金兰老抽酱油1.5大匙，镇江香醋2茶匙，糖2大匙，水3大匙。
5：菜籽油3/4杯，蒜蓉2茶匙，葱花1.5大匙。
6：生粉1茶匙加水2大匙拌匀，香油2茶匙。
做法：
将猪里脊肉，先切成1厘米厚的片，在每片肉面上切0.3厘米宽、0.8厘米深的十字花刀（先纵向再横像切）（图A和B）。再切成1.5厘米长、1.2厘米宽的斜形块（图C）。然后拌上2料腌20分钟。

炒锅放菜籽油3/4杯置炉上开大中火，油热后，将腌好的肉块十字花面朝外捏成球状、下锅里翻煎炸，待肉块成荔枝状时（图D），捞出。炒锅留油1大匙置炉上开大中火，先将蒜末、葱花1大匙煸香，下笋片翻炒几下，依次加入4料炒2分钟，然后放入过油的荔枝肉，翻炒几下淋下生粉水和香油，再撒上葱花兜匀装盘即成。

酸甜可口。

南乳笋

用料:
1：冰冻笋300g，洗净滚刀切块备用。
2：绍酒1大匙，红腐乳汁1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油1大匙，糖1大匙，盐1/4茶匙，水3大匙。
3：橄榄油1.5大匙。
4：鸡精1/4茶匙，香油2茶匙。
做法：
小锅里烧开水，放笋块煮1分钟后，淋凉水沥水备用。炒锅内放1.5大匙橄榄油，置炉上开大中火，放入笋块料翻炒几下，依次加2料煮至滚。然后调中火焖煮3-5分钟，调大火收汁，淋上香油放下鸡精兜匀出锅。

清蒸带子虾

用料:
1：冰冻带壳虾9 个200克，去肠去壳洗净沥水备用。
2：冰冻带子9个225克，水冲洗沥水，拦腰切开，但不要切断备用。
3：盐1/3茶匙，生粉1.5茶匙，白胡椒粉1/8茶匙。
4：绍酒1大匙，鱼露1大匙，白胡椒粉1/8茶匙，水1大匙。
5：菜籽油1大匙，姜丝1大匙，葱丝2大匙，胡萝卜丝2大匙。
6：绍酒1大匙，鱼露1大匙，盐1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，糖1/2茶匙，水3大匙。
7：生粉1茶匙加水2大匙拌匀。
做法：
虾放一小碗内加3料拌匀，腌30分钟。接着将一个虾放到切开的带子中间，摆盘上（图A）。将4料放一小碗内拌匀，均匀的浇在带子虾上（图B）入笼大火蒸5分钟，离火停1分钟再取出。将蒸好的带子虾换到另一个干净盘子上。

炒锅放菜籽油1大匙置炉上开中火，放入胡萝卜丝炒半分钟，再下姜丝葱丝炒香离火。将胡萝卜葱姜丝均匀地分配到蒸好的带子虾（图C）。原炒锅留油置炉上开中火，倒入所有的6料煮滚，下7料煮成芡汁淋到蒸好的带子虾上即可。

鲜嫩，味美。

草莓果味元宵

元宵节的元宵~~

用料:
1：酒酿1.5杯，酒酿的做法见红豆酒酿小汤园。
2：糯米粉1杯。
3：糖1/3杯，水4.5杯。
4：草莓4粒，去蒂洗净备用。
5：黑芝麻粉5大匙，糖5大匙，玉米油2.5大匙，拌匀成黑芝麻馅。
6：糯米粉3大匙，加水1/4杯拌匀。

做法：
草莓切小块后用粉碎机（Blender）打碎至均匀汁，过筛（图A），草莓汁有3/4杯，然后加糯米粉揉成软面团（图B）。

锅内放入4.5杯水和糖1/3杯置炉上，开大火煮至滚。调中小火，将揉好的糯米面团分成10份，每份包上1/10的黑芝馅（图C）成元宵入锅内。待滚后，小火煮20分钟。接着开中火，放入酒酿再滚后，淋下6料勾薄芡煮滚即成。

浓浓的酒酿，加上草莓味的皮和芝麻香，棒极了。

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