主料：开膛肥鸡１只（约７５０克），鲜蘑菇，平菇，扣子菇各约100克。
配料：葱1颗，姜片２５克，八角１个，精盐1匙，啤酒５0克。
做法：



1.将鸡洗净，除去胸脯肉不用，剁成３-4厘米见方的块。



鲜蘑菇洗净切厚片，平菇用手撕成条，扣子菇切半，备用。

2.锅内放入清水，烧沸后放入鸡块，透后捞出入冷水盆，洗去血污。
3.炒锅内放入植物油，烧至8成热时，放入八角、葱，姜炝锅，然后放入鸡块、料酒，旺火翻炒2分钟，倒入炖锅，加水没过鸡块，盖上盖，保持开锅，炖至鸡块 烂时，放入蘑菇继续炖，大火烧开，放 入盐，调好口味，盛入大汤碗即成。

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