這個是工薪族的省時簡裝版。真正的做法，需要大約3天，呵呵。

原料：全麥麵3杯，鹽適量，米醋4大匙，紅油3大匙，香油1匙，調和醬油1匙，糖1匙，蒜茸1大匙，香菜末1匙。
做法：
1. 分離澱粉麵筋
將水加入面中和成軟硬適中的麵團，蓋濕布醒20分鐘。

取一個大盆，注滿清水，把麵團放進去反覆揉搓，直至揉出麵筋。用篩濾出麵筋裝碗備用。洗面水靜置四個小時，撇去清水得到糊狀沉澱。

2. 炸麵筋
取半匙鹽拌進麵筋里，在清水裡反覆揉洗直至洗淨澱粉。將洗好的麵筋瀝水30分鐘。案板上鋪厚厚麵粉，把瀝好水的麵筋裹上面邊甩邊拉，成細條。改刀切成2-3公分大小。
油鍋燒熱，把麵筋放入炸熟撈出，瀝油裝盤備用。

3. 做粉皮
把糊狀沉澱充分攪拌均勻，參照前面拌粉皮中的方法，做成約兩毫米厚的粉皮。粉皮之間抹油防止沾連。
粉皮切成一公分寬的條，拌入米醋，紅油，香油，調和醬油，糖，蒜茸，撒上香菜末。也可根據喜好加黃瓜絲等。

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