豆腐雞肉丸

原料：
主料：豆腐5盎司，雞絞肉11盎司。
醃料：橄欖油3匙，金蘭醬油2匙，料酒1匙，蔥花1/2匙，薑末1/4匙，香菜1棵，雞
精1/3匙，白胡椒粉1/3匙，鹽1/2匙，生粉1匙。
芡汁：橄欖油1匙，生粉1匙，鹽1/4匙，紅尖椒1個，蔥1棵，香菜2棵。

做法：
1. 在雞絞肉里添入橄欖油，金蘭醬油，料酒，蔥花，薑末，雞精，白胡椒粉，鹽。
香菜切碎末，放入餡料中拌勻，用筷子朝一個方向攪拌，打至肉餡起膠。
2. 豆腐切大塊，熱水泡10分鐘，瀝乾水拌入肉餡里。醃15分鐘後加入生粉，拌勻。
3. 洗淨雙手，抓一些雞肉餡搓成雞蛋大小的丸子，擺盤，備用。
4. 蒸鍋燒開鍋內的水，放入雞肉丸，加蓋大火隔水清蒸20分鐘，直至丸子蒸熟。
5. 紅尖椒去籽洗淨切碎，蔥洗淨切成蔥花，香菜洗淨切碎，備用。
6. 炒鍋放油燒熱，倒入蒸丸子盤裡的湯汁，加鹽，燒開，倒入紅椒碎，蔥花，香菜
碎，加生粉勾成芡汁，澆在丸子上即可。