炒鲍片

原料：
1. 干鲍鱼1只，高汤2升。
2. 红尖辣椒1个，蒜心2根，韭菜4根，葱白3段，鸡肉火腿1盎司。
3. 菜油1匙，糖1/4匙

做法：
1. 干鲍鱼洗净，冷水泡发3天，每天换水一次。
2. 烧锅加高汤，放鲍鱼烧开转微火炖15个小时，冷凉备用。
3. 鲍鱼沥干切成薄片；鸡肉火腿切薄片；红尖辣椒去籽洗净切丝；蒜心切段，中间
刨开；韭菜洗净去根切段；葱白切丝；备用。
4. 炒锅放油烧热，倒入葱丝炒香，加入辣椒丝，蒜心丝炒1-2分钟，倒入鲍鱼片，
韭菜，糖，加入3匙煮鲍鱼的汤炒匀，加盐调味出锅装盘即可。