朋友說還是喜歡我做的家常菜,不喜歡花里呼哨的東西,那就家常吧!

魷魚是一種低熱量食品.含有豐富的鈣、磷、鐵元素，富含蛋白質及人體所需的氨基酸。
最近老買魷魚,做了不少以魷魚為主料的小菜，不過怎麼的都脫不了傳統的幾種吃法。上周做了椒鹽魷魚圈，這周做了爆炒魷魚絲和宮保魷魚。

*宮保魷魚*

魷魚1條，內側用刀劃上交叉刀紋，再切成小長條片；
西芹去老筋，切厚片；
干辣椒8支，切段；花椒粒1大匙。
醬油2大匙，糖、醋各1大匙姜、蒜，蔥，薑末各1小匙，澱粉一小勺拌勻。

粗糙簡單的做法，鍋中倒入2大匙油燒熱，用小火爆香花椒粒，再撈除花椒；加入干辣椒炒一下，下西芹炒片刻，加入魷魚片炒至捲起，最後加入輔料拌炒一下，撒入炒香的花生米，裝盤即可。

以宮保命名的料理最大的特色就是辣，用嚼勁十足的魷魚搭配干辣椒與花椒粒快炒，夾一塊放入嘴中，愈嚼愈夠味!

*爆炒魷魚絲*

適合不太吃辣的。魷魚切絲過水。
炒鍋下油，加熱後下蔥，姜，蒜爆香，再下青椒絲翻炒片刻，拌入魷魚絲，加魚露，少量糖，少量蒜蓉辣醬調味，淋上香油兜勻出鍋。

*香辣里脊*

里脊切薄片，垂松，用越南雞醬醃兩小時或O/N，平底鍋放少量花生油，加熱後，入里脊，兩面煎至焦黃即可。
風味很特殊，香甜酸辣。

*冬瓜燉排骨*

排骨出水備用，扁尖，枸杞冷水泡開，
鍋中加水四CUP，下排骨，扁尖，蔥段，薑片，料酒，水開後，小火燉半小時。
另切冬瓜一截，去皮，平置深盤中，勺入燉好的排骨湯，放上枸杞，調味後，大火蒸40分鐘。

*醬爆白扁豆*

白扁豆去兩頭及兩側老筋，下油鍋炸至表皮起皺，瀝油。
炒鍋留底油，炒香郫縣豆瓣醬及蒜瓣，下豆，加少許糖鹽調味，注1/3杯水，蓋蓋燜十分鐘（一定要燜透），揭蓋，大火收干湯汁。

*素雜燴*

豆腐，冬瓜等改刀，過油，加高湯煮透，調味勾芡，沒技術含量，營養不錯。

*咖哩牛肉湯*

整塊牛肉泡清水兩小時，其間換水兩三次。再在沸水中汆燙至8-9分熟撈出。冷水沖洗乾淨。
另取一鍋，加開水5杯，下牛肉，蔥，姜，料酒燉45分鐘（也可用壓力鍋燉10分鐘），燉到牛肉酥且不爛的程度。將牛肉取出，涼晾切薄片。牛肉湯里加泡軟的韓國粉絲（有咬勁又不糊的），加印度咖哩粉一大勺，鹽適量。粉絲煮透後，熄火，下切好的牛肉片即可。

順便看看朋友送的28磅的大冬瓜

也是她送的白扁豆，也有人叫肉扁豆。