煎三文鱼片，虾仁金丝瓜，苹果梨派。

苹果梨派

在Food Network 上看到一个Spiced Apple and Pear pie 很不错，但又怕卡路里太高，就用了一半的饼皮。成品非常棒。

用料:
皮料（2个Pie的量）：
1：牛油（Butter）3/4杯，切小块。
2：白糖1/4杯，盐1/4茶匙，中筋面2 1/2杯 (All purpose flour)拌匀。
3：鸡蛋1个和5大匙（Tablespoon）冷水打散拌匀。
馅料：
4：苹果4个（我用了GoldenDelicious），梨2个（Bartletts），去皮去核切片。
5：新鲜柠檬汁1大匙，白糖1/2杯，肉豆蔻粉（Ground Nutmeg）1/8茶匙，肉桂粉（Ground Cinnamon）1/4茶匙。
6：香草香精（Vanilla extract）1/2茶匙，新鲜柠檬皮末2茶匙。
7：牛油1大匙，中筋面粉3大匙 (All purpose flour)。
蛋液：
8：蛋黄1个，加牛奶1大匙，拌匀。

做法：
皮料：若是有食品手套可带上，将一半的2料倒入成牛油丁的盆里（图A），用手将面粉揉入牛油里，然后倒入所有剩下的2料继续揉成像肉馅样（图B），还可见青豆大的牛油里，千万不能过度揉，要不然饼皮不酥。然后均匀倒入3料，用叉子拌匀，分成两份，然后用手大致将面弄成团，用塑料袋包好放冰箱冷藏1小时（图C）。不用的饼皮料可以放冷冻箱存储。

馅料：
用这段时间做馅，将4和5料拌匀。不沾煎锅放牛油1大匙，置炉上开大中火，放入拌了糖和香料的苹果和梨翻炒。调中火煮5-10分钟至水快干，然后均匀撒入面粉，炒至浓稠离火，拌入6料既是馅料。
派：案板上撒点面粉，取出面团1份，擀成直径12英寸的薄饼，放入9英寸烤盘的烤盘，将多余的皮裁下捏成团，擀成薄皮切条配用。将苹果和梨馅料派皮里，上面间隔盖上一条条的薄派皮。薄薄的刷一层蛋液（图D），放入预热至420F/215摄氏的烤箱内，烤15分钟，调低温度至375F/190摄氏再烤35分钟。

煎三文鱼片

用料:
1：新鲜三文鱼（Salmonn Filet）片1块，600克，洗净，切成4块备用。
2：红糖（Brown Sugar）2大匙，盐1/2茶匙。
3：黑胡椒粉1/3茶匙，盐1/3茶匙，干香菜片（Dry Parsley Flakes）2茶匙。
4：橄榄油2大匙。

做法：
将2料均匀撒到鱼片上腌20分钟。不沾锅置炉上开大火烧热，加橄榄油2大匙，将鱼片擦干汁放入煎锅，调中火煎至焦香。翻一面，撒上所有3料，煎香另一面至刚熟出锅。

虾仁金丝瓜

用料:
1：虾500克，去壳洗净沥水，加盐1/3茶匙，白胡椒1/8茶匙，1.5茶匙生粉，香油2茶匙，拌匀腌20分钟备用。
2：金丝瓜（Spaghetti Squash）半个750克，洗净去仔，微波炉里转8分钟后，用叉刮下瓜肉。
3：绍酒1大匙，盐1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，鱼露1大匙。
4：橄榄油2大匙，葱花2大匙，蒜蓉2茶匙，香油1茶匙。

做法：
不沾煎锅放油2大匙，置炉上开大中火，油热放入葱花1大匙，蒜蓉，虾仁，轻轻翻炒半分钟，接着放入调料3，和金丝瓜炒几下，虾仁断生撒上香油和葱花1大匙兜匀即可出锅。

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