五個經典冬天進補 ZT |
送交者: kk03 2007年12月23日06:58:10 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
經典食譜一:薑汁甜牛奶
牛奶,性味甘、平,功能補虛損,益脾胃,可治虛弱勞損,反胃噎膈等症。《滇南本草》說它能“補虛弱,止渴,養心血,治反胃而利大腸”。《本草綱目》指出它能“治反胃熱噦,補益勞損,潤大腸”。《千金·食治》記載牛奶“入生薑、蔥白,止小兒吐乳”。以白糖同用,有助脾健胃的功效。 做法:最好的做法是用150-200毫升鮮牛奶加一調羹生薑汁和少許白糖,放入瓷器內,蓋上蓋子蒸適當時間後飲用。 功用:有散寒,和胃,止嘔的功效。每天喝一杯,手腳之寒氣便會漸失。其實薑汁甜牛奶也可以用於治療上面提到的虛寒性胃痛噎膈反胃、嘔吐、暖氣反酸等腸胃不適的症狀。
白芷性溫、味辛微甘、無毒。有祛風,消腫,止痛作用。《別錄》說它能“療風邪”,“頭痛頭眩,目癢”。《本草綱目》還直接指出白芷對“婦人血風眩暈”有效。 魚頭,最好選用“胖頭魚”。它味甘、性溫、無毒,功能暖胃養血,所以女士由於風邪所致的頭昏眼花、頭暈等等都可以用其治療。有些身體虛弱的女士洗頭之後感覺頭暈頭痛吃了它也會有效,但是如果是因為“陰虛火旺”而頭痛頭暈則不宜多吃。 做法:購買一個魚頭,加入3-9克川芎以及6-9克白芷(兩者都不宜過多),放在瓦煲內一起燉即可。 功用:川芎白芷都能夠活血、行氣、祛風,再配上味甘、性溫的魚頭,更相得益彰。此道食譜可治療男女頭風、四肢拘牽痹痛。 經典食譜三:烏豆塘虱 紋原料:烏豆即黑豆,味甘性平。含蛋白質、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素A、B、煙酸等。功能養血補虛,主要為滋養作用。 塘虱魚又名鬍子鯰魚。《本草求真》說“塘虱魚形似鰍,腮下有二橫骨能刺人”。功能補血、滋腎、調中、興陽,為滋補食品。 做法:購買塘虱魚2-4條,去除內臟、魚鰓等,洗淨後放入瓦罐內,再加入60-90克烏豆,用文火?熟,調味即可。如果感覺烏豆不容易消化,那麼可以加入適量陳皮調胃氣。 功用:可用於調理女士血虛頭痛,頭暈目眩,自汗盜汗,耳鳴乏倦以及血小板減少等。 經典食譜四:白胡椒煲豬肚湯 原料:白胡椒,性味辛、溫。入胃、大腸經。含胡椒鹼、胡椒脂鹼和揮髮油等。功能溫中散寒,醒脾開胃。《本草綱目》認為它“暖腸胃,除寒濕反胃,虛脹冷積,陰毒”。《唐本草》說它“主下氣,溫中,去痰,除臟腑中風冷”。《海藥本草》指出它可“去胃口氣虛冷,宿食不消,霍亂氣逆,心腹卒痛,冷氣上沖”。 豬肚即豬胃,性味甘、微溫,入胃經。功能健脾胃,補虛損,通血脈,利水,除疳。《別錄》說它“補中益氣,止渴、利”。《本草圖經》記載它能治“骨蒸熱勞,血脈不行,補羸助氣”。《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸,可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。 做法:購買豬肚一隻,反覆用水沖洗淨。把約15克白胡椒打碎,放入豬肚內,並留少許水分。然後把豬肚頭尾用線紮緊,慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟),加鹽調味即可。另外,湯煲好後的豬肚酥爛滑軟,切條裝盤,再撒上白芝麻和鮮醬油,是一道非常不錯的冷盤。 功用:可以用於治療胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實,這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色,不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果,而且還非常美味,可以作為冬天的一道家常菜。 經典食譜五:黨參紅棗茶
做法:選用黨參15-30克,大棗5-10枚,一起煎湯飲用。也可以加入陳皮2-3克以調胃氣。 功用:可以治療病後脾虛,食欲不振,四肢肌肉乏力,貧血,心悸等症。 因人而異冬季進補勿盲目 |
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