这道色拉清新爽口，做法简单。关键是要选用合适的材料，尤其是起司（cheese）和意大利火腿。

这是上次在课堂里做的一道色拉，新鲜好吃，也可以当主食。带回家后才拍的照片。食谱是教科书上的，贴士是我根据厨师讲解这道菜时整理的笔记。这道色拉的味道比我在很多西餐馆吃过的都要好，大家不妨一试

材料：Genoa Salami 115g，Prosocuitto 115g，Cheese asiago 115g, Cheese provolone 115g，青红黄椒 各半只，新鲜西红柿 3只，红洋葱 半只，大蒜 4瓣，新鲜牛至（Oregano）60ml，新鲜九层塔（fresh basil） 120ml，新鲜欧芹（Parsley）75ml，青葱 2根，意大利通心粉 1磅，盐，胡椒粉各少许，橄榄油 60ml，红酒醋 (red wine vinegar) 45ml，柠檬 半只，

做法：
1）锅里大火烧开水后，放入一勺盐，然后加入Pasta煮6-8分钟至熟，滤去水分后拌入橄榄油；
2）两种意大利火腿 (Genoa Salami 和Prosocuitto) 切细丝后待用；
3）两种起司（Cheese asiago和Cheese provolone）用刨子刨成细条；
4）青红黄椒切丝，西红柿切丁，红洋葱切丝，大蒜压成蒜蓉，新鲜牛至，九层塔和欧芹切碎末， 青葱斜刀切末；
5）把3）和4）混合，拌入橄榄油，红酒醋和盐，挤入柠檬汁并搅拌均匀后腌25-30分钟；
6）加入煮熟的通心粉和意大利火腿丝，搅拌均匀即可。

贴士：
a) Genoa Salami 和Prosocuitto都是意大利火腿。火腿丝要在临吃时才拌入，否则醋会使其褪色。
b) 在挤柠檬汁时先把手按柠檬，在桌上来回滚动几次，这样柠檬容易出汁。
c) 检验pasta是否煮熟的标准是把正在煮的pasta取出后用刀对切，如果中间没有一道白圈，就说明熟了。煮熟后的pasta滤去水份后加点橄榄油拌匀即可，不要用冷水冲洗。因为冷水会冲掉其表面的粘性物质，从而不容易吸附调味料。

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