这是最近的一顿晚饭，西式晚餐配上中式的甜点，感觉很舒畅。

蔬菜通心粉汤 (Minestrone Soup)

蔬菜通心粉汤在意大利是一道很家常的汤，由于价格便宜又容易饱，此汤也可以作为主食。这道汤的材料可以灵活选用，甚至可以把所有的剩菜混和在一起加入高汤煮制而成。

这道汤无论从色泽和口感都与罗宋汤类似，简单说来是把洋葱，胡萝卜，西芹，胡萝卜和土豆切丁后加高汤小火炖40分钟左右，然后加入小的通心粉炖5分钟，吃时拌入切成丝的菠菜叶和干酪粉（parmesan）。

材料: 腌肉（bacon）两长条，洋葱一个，胡萝卜1根，西芹2根，卷心菜150g，土豆1只，新鲜大蒜1根，大蒜3瓣，番茄酱60ml，罐装去皮番茄（tomato, good canned Italian plums）200ml，高汤1.5L，肾豆（red kidney bean）30g，贝克状的小通心粉 55g，菠菜叶150g，欧芹（Parsley Italian）15ml
香料：新鲜迷迭香（Rosemary），牛至（Oregano），九层塔（fresh basil），法国香叶各少许
调料：黑胡椒粉，盐，干酪粉（Parmesan）各适量

做法：
1）腌肉切丁，洋葱，胡萝卜，西芹，卷心菜和土豆各切同样大小的丁；
2）新鲜大蒜切去绿色部分后对剖，冲水后切成条。大蒜压成蒜蓉；
3）所有香料除去茎后包入纱布（cheese cloth）并用线扎紧袋口成香料包；
4）锅里放入腌肉丁煎至棕色并出油，放入洋葱丁大火翻炒成透明后放入1）中除了土豆以外的所有蔬菜丁，继续大火翻炒2分钟左右放入土豆丁翻炒2分钟；
4）加入蒜蓉，翻炒数下后加入番茄酱和番茄，搅拌均匀后加入高汤，大火烧开后放入肾豆和香料包转至小火炖40分钟左右；
5）吃时加入干酪粉，搅拌均匀后放入切成丝的欧芹和菠菜叶，加盐和黑胡椒调味后即可。

贴士：高汤可选用鸡汤或牛骨高汤。肾豆可用罐装的，否则要提前煮1.5小时左右至酥软。新鲜大蒜要切去绿色部分切片后使用，因为绿色部分煮汤后色泽和口感都不好。可以把菠菜叶切碎，加入cheese和各种香料后用food processor打成浓汁，吃时加到汤里。

黄瓜色拉

这道色拉及其简单，味道清新爽口。

材料： 黄瓜 1根，红洋葱90克，胡萝卜1根，果醋30ml，酸奶油（Sour Cream）120ml，新鲜小茴香叶（Fresh Dill）4支，柠檬半只，粗盐（Sea salt）和黑胡椒粉各少许

做法：
1）黄瓜洗净去皮对切，挖去籽后切成黄瓜片，加盐后腌15分钟左右，滤去多余汁水；
2）洋葱切片，胡萝卜洗净去皮后切丝；
3）小茴香叶除去茎后切成细粒，与酸奶油拌匀；
4）把所有的材料混合，挤入柠檬汁，加酸奶油搅拌均匀后撒上黑胡椒粉即可。

贴士：黄瓜要用English Cucumber (也叫长青瓜)，因为这种黄瓜籽少肉厚，适合做色拉。黄瓜籽可以用一个小勺沿着黄瓜中间的凹槽直着刮下去的办法挖去。小茴香叶切的时候不要洗，湿的茴香叶切末后会粘在一起不易分开。酸奶油也可以用酸奶代替，但由于酸奶含水量大，事先要把酸奶倒在三层纱布（cheese cloth）的漏勺上使其滤掉多余液体。

具体制作过程：

A. 主要材料
B. 黄瓜洗净去皮对切，挖去籽后切成黄瓜片
C. 洋葱切片，胡萝卜洗净去皮后切丝
D. 黄瓜片放入一个ziploc袋子，加盐后震动袋子使其混合均匀，腌15分钟左右
E. 小茴香叶除去茎后切成细粒，与酸奶油拌匀
F. 所有材料混合后挤入柠檬汁，加酸奶油搅拌均匀并撒上黑胡椒粉即可

香煎牛排

主食，牛排煎成Medium Rare，肉质鲜嫩，浇上自己调制的牛排蘸汁，佐以蔬菜更是营养丰富，美味好吃。

材料：牛排（Rib grilling steak，boneless) 3块，西兰花1磅，胡萝卜2根，Sauce Espanole 750ml，Thyme，胡椒，粗盐（sea salt）

做法；
1）西兰花和胡萝卜片分别用油盐水焯熟；
2）牛排用木榔头敲打至体积为原先的1.5倍左右，用刷子在两面刷上橄榄油后抹上黑胡椒粒和盐；
3）煎锅加少许油，油热至快冒烟时加入牛排，每面煎3分钟左右。临吃时在牛排上浇上牛排蘸汁，旁边放上西兰花和胡萝卜即可。

贴士：煎牛排必须在油温很高时放入，大火两面煎。煎好的牛排不要马上切开，以免汁水流失。

棕色牛排汁 （Sauce Espanole）

Sauce Espanole是一种基础的棕色牛排汁。所谓基础牛排汁，即没有加盐，以此汁为基础，加盐和其他调味料可以调至成不同风味的牛排蘸料。

材料：面粉50ml，洋葱 115ml（小半个），胡萝卜 50ml （1小根），西芹 55ml （1根），棕色牛骨高汤 750ml，番茄酱 一勺（15ml），调料（把新鲜的thyme，和basil 切碎后用纱布裹好）

做法：
1）洋葱，胡萝卜和西芹各切小丁；
2）锅里油热后倒入洋葱丁大火翻炒2分钟左右，放入胡萝卜和西芹丁继续大火翻炒2分钟；
3）加入番茄酱，搅拌均匀后加入面粉，火调小后用勺翻炒，使面粉成金红色；
4）慢慢加入牛骨高汤，先大火烧开，然后转至小火煨2小时左右，其间不时用勺翻动。煨好的汁过滤即可。做牛排蘸汁时可以加入盐和其他调味料，浇在牛排上。

贴士：牛骨高汤要热时加入，这样容易使面粉均匀快速地溶解。

冰糖桂花雪梨糕

雪梨脆甜，桂花清香，吃起来很爽口。

原料：桂花20g，雪梨一个，冰糖80g，gelatine 14g，水800ml

做法：
1）将雪梨去皮切成碎粒，放入加了冰糖的水中烧开1-2分钟，把雪梨块捞出。
2）Gelatine先加1小勺水化开，然后加入100ml左右的开水使其均匀融化；
3）把gelatin溶液和桂花放入雪梨水，搅拌均匀后倒入雪梨块，稍凉后放入磨具中。凉至室温后入冰箱冷藏2小时即可食用。

贴士：可以加枸杞，味道和色泽都很棒。

脆甜清香的冰糖桂花雪梨糕

有空请来蜜三刀的味久斋