前幾天接受了本地一家華語電視台關於我對燒菜業餘愛好的採訪。在採訪之前我有點緊張，一方面主持人沒有透露採訪細節，另一方面我沒有被採訪的經驗。由於那幾天工作特別忙，沒有時間猜想採訪內容，所以心一橫：以不變應萬變！

採訪前準備了菜單，整理和打掃了房間，提前一天做完冷菜，採訪當天上午把準備現場製作的熱菜的材料準備好，以防止給人手忙腳亂的感覺。攝製組下午1點上門，他們先調製帶來的燈光，當攝影頭對着我時，我開始覺得緊張。我是個率直之人，不會扭捏作態，不會不懂裝懂。為了對雙方都負責，不讓他們太過失望，我在採訪之前如實把自己的擔心說了出來，希望獲得一些及時的幫助以便更好地配合採訪過程。好在主持人雨薇很有經驗也很專業，她給了我很多有用的tips，比如說話時不要盯着鏡頭看，讓我一直看着她說話，目光隨着她而移動，等等。非常感謝雨薇在採訪過程中的幫助和提醒，很有用！

整個採訪過程非常順利，拍制的時間比預期要短很多，除了那個在冰箱取材料的動作重拍之外（第一次是由於我的動作太快，拍得不清楚），其他都是一次完成。對於主持人的問題，雖然之前沒有準備，我倒都能流利回答。這個不是自吹，臨時發揮是我的優勢，在找工作時，我幾乎沒有因面試而失敗的經驗，呵呵~~~

燒菜和攝影我都不專業。在國內從不燒菜的我移民之後喜歡燒菜有很多原因：吃了飯店裡放了味精的菜會口乾，遇到味道不好的菜情願餓着，沒有那麼多錢天天上館子，等等。我燒菜不愛看菜譜，完全憑感覺，怎麼好吃怎麼做，沒什麼理論根據，所以還有很多地方需要改進。至於攝影，聽說單反拍出來的效果好，我在去年9月也跟風買了個單反，後來聽了愛廚和幾位朋友關於燈光的介紹，又去買了冷光燈。到現在為止，還沒有靜下心來讀過相機和鏡頭的說明，都是憑感覺“礤嚓嚓”，以後有空準備學點攝影的理論基礎。

對我來說，這個採訪的過程是個很好的學習機會。我錄下了那個採訪節目，並且已經看了好幾遍。我會繼續一遍遍地看，找出所有不足之處，以便提高。人無完人，學無止境，呵呵。

脆炸銀鱈魚

號稱‘餐桌上的營養師’的鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養極其豐富。鱈魚肉質厚實肥嫩、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，幾乎等於鯊魚肉。

材料：銀鱈魚1大塊，脆炸粉，麵包粉，鹽，白胡椒粉，色拉醬（Mayonnaise），Baby Onion Sprout
做法：
1） 銀鱈魚洗淨用廚用紙巾吸乾後切成 4 x 6cm的塊，然後加鹽和胡椒粉醃製入味；
2）將醃製入味的魚先拍少許澱粉，再掛上脆炸粉糊後再均勻裹上麵包粉；
3）鍋里油熱，放銀鱈魚塊，煎至金黃色至熟。吃時蘸食色拉醬，可以與baby onion sprout一起吃。
貼士：炸好的銀鱈魚也可以蘸食白蘿蔔泥和醬油汁。如果沒有脆炸粉來調粉糊，可以用麵粉，雞蛋，蘇打粉，冰水和油調製而成。

蒜薹肉絲

及其簡單的家常菜，簡單好吃，味道濃郁！

材料：蒜薹40根左右，肉200g，老抽1勺，太白粉，糖，鹽，料酒各適量

做法：
1）蒜薹洗淨後切成1寸長的段，
2）肉洗淨後切成肉絲，與太白粉，料酒和鹽拌勻後用溫油炒熟；
3）鍋里油熱後入蒜薹，加鹽和糖，大火翻炒3-4分鐘至蒜薹表面乾癟；
4）加入肉絲，翻炒數下後噴入老抽，繼續大火翻炒1分鐘後出鍋

貼士：一定要用熱油大火翻炒蒜薹至表面乾癟，加肉絲後我喜歡加點老抽，味道更加濃郁好吃。

有空請來蜜三刀的味久齋