小蹄子切小块，大肘子去骨，外皮抹上酒酿汁。

大骨头赏给小狗。

炒锅加少许油，把大肘子和小蹄子煎黄。

炒锅加少许油，加红糖炒出糖色，拌入肘子蹄子。加葱姜，八角丁香，草果青叶，少许红曲，加水，料酒没过，
加几滴香醋，烧开撇去浮沫，转小火炖90分钟。