材料：(6 serves)

1 extra-large egg + 4 extra-large egg yolks
½ cup sugar
6 tbsp light brown sugar
3 cups heavy cream
1 tsp pure vanilla extract
1tbsp Grand Marnier(我用brandy代替)

烤炉开到300 度

鸡蛋，蛋黄，糖放入一干净盆子，mixer放到最底档把鸡蛋，糖打至融合;
小火煮heavy cream，不要煮沸，烫手即可；把滚烫的heavy cream 慢慢倒入蛋盆内，mixer放在底档继续搅拌；再加vanilla & brandy; 搅拌均匀后蛋奶分别倒入6 个ramekins 中。

ramekins 放入 baking pan，baking pan中倒入开水，在烤箱中烤40分钟直到蛋奶凝结。小心将ramekins拿出，在室温下让它冷却，再移至冰箱凝固。

我是这样做焦糖的：将 light brown sugar 均匀地撒入 ramekins 中，再把ramekins放回烤箱中，烤箱开到broil-hi档，烤3，4分钟直到砂糖变棕色。在烤的过程中要不断的移动remekins，不然一个地方会烤的太焦，而其它地方会受热不足。

这个receip 是出自Ina Garten ‘s “Barefoot in Paris – Easy French Food You Can make at Home” 的书中。 她是这样描写Crème brûlée的：“Crème brûlée is the ultimate “guy” desert. Make it and he’ll follow you anywhere.” 哈哈，仅此献给这里的男女同胞们。

我再八卦几句作者Ina Garten。她的故事是人人都向往的有志者事竟成的故事。她喜欢法国料理，买了几本Julia Child’s Mastering the Art of French Cooking，每天照着书练法国菜。整整7年，她白天在华盛顿work on the President’s nuclear energy policy，晚上在家整晚地做饭。每个周末都开爬梯。1978年，在Hamptons买下Barefoot Contessa, 从此走上了专业厨师的道路。如今，她餐馆的客人包括Steven Spielberg；她家的坐上客包括Williams-Sonoma’s founder Chuck Williams. 希望若干年后，这里也能出一位Ina Garten。

也许是她的厨艺是从自家的厨房开始的缘故，她的“Barefoot in Paris”给出的recipe s很适合家里做。我已看中她的好几个recipes .做后再向大家share。

再啰嗦一句，她给的烤牛肉的recipe 和小蝌蚪给的几乎一样。我已经做过，大成功！