干燒哨子魚：
魚身兩側各斜切數刀，用鹽抹勻碼味
肥瘦相間的豬肉切綠豆粒大小，蔥4，5根切段，泡紅辣椒三根切成6段
姜切成姜米。
炒鍋上灶放油燒到7成熱，放魚兩面炸炸起鍋，鍋內留油少量，放入肉粒炒酥，
加鹽，姜米，蔥段，泡椒略炒，放魚，高湯，（我就用雞湯）醪糟汁，醬油，
胡椒麵燒沸，中火燒數分鐘翻面，再燒到汁干油亮，淋少許香油入盤即成。

家常豆腐魚：魚身切數刀抹鹽碼味，豆腐切塊，飛水後用高湯，鹽浸煨。
準備姜米，蔥花，蒜米。
炒鍋放油燒至7成熱，放魚兩面炸後起鍋，鍋內留油少許，放豆瓣醬炒至油
呈紅色，加姜米蒜米蔥花炒香，再放魚，湯醬油燒沸，改中火燒7，8分鐘，
放甜麵醬，醪糟汁，豆腐（現瀝乾水分）再燒3分鐘，把魚起鍋入盤，用水豆粉
勾芡推勻，連汁帶豆腐澆在魚身上。