*小吃—鸭胗干*

出城看到有鸭胗,买来做个仿邵万春鸭胗干
2磅鸭胗浸泡去血水,滤干。加3TBS盐，1TBS高梁酒腌过夜。
锅中加5CUP水，三片姜，两棵八角，三根葱1TBS盐，2TBS高梁酒。水煮开后，下鸭胗，煮至水复开，小火再煮10分钟熄火，捞出。
喜欢有嚼劲的，可将鸭胗再放220F烤箱烤半小时收干。
顺着纤维一丝一丝的扯着品尝——儿时幸福回忆尽在不言中。

*咸鱼焖羊肋*

天气转热，最后一条羊肋再不吃要存过夏天了。
自己钓来腌的咸鱼及羊肋分别用冷水浸泡两小时，切成条块。
锅中放一小勺油，爆香葱姜，下羊肋翻炒至变色，加水没过羊肉，再加孜然一小勺，绿豆1 TBS，料酒1 TBS，将泡过的咸鱼间隔羊肋码好，小火焖至羊肉酥烂，上桌前撒上青蒜。
鱼羊鲜香互融，美极！

*菜核猴头菌*

猴头菌用温水泡开，顺纹路切成小块。加盐略腌，然后用水淀粉包裹，上笼屉蒸20分钟。
小青菜心8棵，洗涤干净后，对切开，开水中汆烫后，即刻冰水中过冷河。
炒锅加一小勺油，下一杯高汤，以盐和少量糖调味，下菜核及蒸好的猴头菌，焖1-2分钟，勾薄芡，码盘，最后将锅中芡汁淋上，喜欢麻油香味的可酌情滴几滴增味。

*太极木耳*

黑白木耳分别用凉水泡开,再分别在开水说汆烫三分钟.捞出滤赶水份.
白木耳:加2TBS苹果醋,2TBS白糖,1/2tsb盐拌成糖醋口味.
黑木耳:炒锅加热1TBS花生油,下15-20棵花椒及三各小尖红椒(切碎)爆香,捞去花椒及红椒,熄火,油中加盐,少量糖,1tsb苹果醋及1TBS红油混匀,将黑木耳倒入拌匀.
将黑白木耳在盘中摆出阴阳图案即可上桌.这是一道居家宴请,老少皆宜的情趣冷盘

*腌笃鲜*

佛吉尼亚HAM加鲜肉，再放刚挖出来的竹笋。。。不说了，自己口水嗒嗒滴了。