*小吃—鴨胗干*

出城看到有鴨胗,買來做個仿邵萬春鴨胗干
2磅鴨胗浸泡去血水,濾干。加3TBS鹽，1TBS高梁酒醃過夜。
鍋中加5CUP水，三片姜，兩棵八角，三根蔥1TBS鹽，2TBS高梁酒。水煮開後，下鴨胗，煮至水復開，小火再煮10分鐘熄火，撈出。
喜歡有嚼勁的，可將鴨胗再放220F烤箱烤半小時收干。
順着纖維一絲一絲的扯着品嘗——兒時幸福回憶盡在不言中。

*鹹魚燜羊肋*

天氣轉熱，最後一條羊肋再不吃要存過夏天了。
自己釣來醃的鹹魚及羊肋分別用冷水浸泡兩小時，切成條塊。
鍋中放一小勺油，爆香蔥姜，下羊肋翻炒至變色，加水沒過羊肉，再加孜然一小勺，綠豆1 TBS，料酒1 TBS，將泡過的鹹魚間隔羊肋碼好，小火燜至羊肉酥爛，上桌前撒上青蒜。
魚羊鮮香互融，美極！

*菜核猴頭菌*

猴頭菌用溫水泡開，順紋路切成小塊。加鹽略醃，然後用水澱粉包裹，上籠屜蒸20分鐘。
小青菜心8棵，洗滌乾淨後，對切開，開水中汆燙後，即刻冰水中過冷河。
炒鍋加一小勺油，下一杯高湯，以鹽和少量糖調味，下菜核及蒸好的猴頭菌，燜1-2分鐘，勾薄芡，碼盤，最後將鍋中芡汁淋上，喜歡麻油香味的可酌情滴幾滴增味。

*太極木耳*

黑白木耳分別用涼水泡開,再分別在開水說汆燙三分鐘.撈出濾趕水份.
白木耳:加2TBS蘋果醋,2TBS白糖,1/2tsb鹽拌成糖醋口味.
黑木耳:炒鍋加熱1TBS花生油,下15-20棵花椒及三各小尖紅椒(切碎)爆香,撈去花椒及紅椒,熄火,油中加鹽,少量糖,1tsb蘋果醋及1TBS紅油混勻,將黑木耳倒入拌勻.
將黑白木耳在盤中擺出陰陽圖案即可上桌.這是一道居家宴請,老少皆宜的情趣冷盤

*醃篤鮮*

佛吉尼亞HAM加鮮肉，再放剛挖出來的竹筍。。。不說了，自己口水嗒嗒滴了。