香酥魚脯 這是一道時下在上海頗為流行的菜點，既為饗送，又當小吃。 青魚（沒有的話選用任何肉質比較緊的白魚）柳片薄片，下油鍋炸到魚片浮起撈出備用。 炒鍋留底油,下蔥姜細末爆香,噴紹酒,加糖,蜂蜜,生抽小火熬片刻,下魚片大火收干,出鍋前撒炒熟之芝麻即可. 提示:魚片切得要薄,但不散,下大油鍋小心輕劃,不得攪拌防破碎. 起酥雞夾 起酥一片,室溫解凍30分鐘. 雞胸肉一快,切成12份小薄片,用紹酒,澱粉,胡椒粉捏勻,醃20分鐘.將起酥片對摺夾住雞肉,表面刷蛋液(一個蛋+1TBS水)進預熱400F烤箱中層烤16分鐘或至於表面金黃.居家宴請的簡單美味選擇. 蒜泥皮凍 一磅豬皮熱水汆熟,刮盡肥肉,再加蔥,姜,料酒,及三杯水,燉到豬皮酥爛並尚存2CUP湯時,以鹽,味精調味,取出肉皮切小丁,在將材料和湯都注入大碗冷凍過夜,次日調蒜容汁澆灌與上即可. SEASONING烤蝦 簡單的做法.去頭去腸中蝦一磅,用鹽水浸泡兩小時,沖洗幹勁,冰箱敞開過夜.次日鋪在烤盤中,噴上橄欖油,再撒些意大利SEASONING,400F烤箱烤8-10分鐘. 賽螃蟹 新鮮雞蛋7個,留出一蛋黃備用,其餘加鹽略打散. 魚肉一快,切小柳葉狀,加胡椒分及紹酒稍醃. 油鍋加熱油,下魚肉及一大勺薑末稍炒,即下蛋液,快炒兩三分鐘.起鍋前加1.5大勺浙粗.轉盤,中間放上一蛋黃.上桌後攪拌蛋黃和蛋即可. 可能有人不習慣那蛋黃,可以不加. 香辣茄褒 茄子切長條，用鹽捏一下，去黑水，下油鍋煸炒後，加辣椒醬，尖椒，蒜，鹽，醬油，糖幾九層塔轉砂鍋煲半小時至茄子酥爛，淋香油上桌。 清拌刺瓜 朋友送的刺黃瓜,好吃!