葱油阳春面 葱油料： - 小葱 1 把，切段 - 红葱 2 个，切圈 - 葵花籽油 2.5 杯 面条料： - 面包面粉 2.25 杯 - 盐 1/4 小匙 - 食用碱 1/4 小匙 - 温水 3/4 杯 高汤料： - 猪骨 8 个，切断 - 鸡骨架 3 个，去皮去油，切半 - 红曲酒 2 大匙 - 鸡脯肉 300 克 - 鸡蛋清 2 个 做法： 1. 把猪骨头用清水浸泡20分钟，除去血水，连同鸡架子一起放入深锅，加红曲酒，加冷水没过骨头，大火烧开转中火再烧10分钟，其间不断撇去浮沫； 2. 转微火维持微开，加盖煮3个小时，关火放隔夜； 3. 把凝固的浮油撇去，捞去猪骨和鸡骨，把汤过滤到一口干净的锅里； 4. 把鸡脯肉切小，斩成鸡茸，搅进汤里，烧开后把鸡肉捞去； 5. 鸡蛋清打散，搅入高汤里，烧开后把浮起的蛋清捞去。高汤就算做好了； 　 6. 把面条料的材料混合，揉出硬面团，湿布覆盖15分钟后揉一揉，再放置15分钟后再揉一揉。然后湿布覆盖醒三个小时； 7. 把醒好面团分成适当大小的两块，分别揉光。取一块擀开，大小可以卷到擀面棒上的面片。用擀面杖卷着擀开成薄面片； 8. 面片两面撒上少量扑粉，折叠起来，用快刀切出较细的面条。抖散放置一旁，备用； 9. 利用醒面团的时间把葱油炸出来。小烧锅加葵花籽油烧热，放入葱段和红葱，小火炸干。冷却后滤掉渣滓装瓶，备用； 10. 烧锅加水烧开，下入面条，烧开点两次水，取适量面条装碗， 撒上适量盐，浇上高汤，撒些葱花，可以开吃了。 嫌光面不好吃？没问题。把用剩的两个蛋黄加点点盐打散，烙出鸡蛋饼，切丝；海米加点盐，加高汤小火炖软； 清汤光面摆上适量鸡蛋丝，海米，淋上一大匙葱油，有条件的放点蒜苗，没条件的放点葱： 开吃！