蔥油陽春麵 蔥油料： - 小蔥 1 把，切段 - 紅蔥 2 個，切圈 - 葵花籽油 2.5 杯 麵條料： - 麵包麵粉 2.25 杯 - 鹽 1/4 小匙 - 食用鹼 1/4 小匙 - 溫水 3/4 杯 高湯料： - 豬骨 8 個，切斷 - 雞骨架 3 個，去皮去油，切半 - 紅麯酒 2 大匙 - 雞脯肉 300 克 - 雞蛋清 2 個 做法： 1. 把豬骨頭用清水浸泡20分鐘，除去血水，連同雞架子一起放入深鍋，加紅麯酒，加冷水沒過骨頭，大火燒開轉中火再燒10分鐘，其間不斷撇去浮沫； 2. 轉微火維持微開，加蓋煮3個小時，關火放隔夜； 3. 把凝固的浮油撇去，撈去豬骨和雞骨，把湯過濾到一口乾淨的鍋里； 4. 把雞脯肉切小，斬成雞茸，攪進湯里，燒開後把雞肉撈去； 5. 雞蛋清打散，攪入高湯里，燒開後把浮起的蛋清撈去。高湯就算做好了； 　 6. 把麵條料的材料混合，揉出硬麵團，濕布覆蓋15分鐘後揉一揉，再放置15分鐘後再揉一揉。然後濕布覆蓋醒三個小時； 7. 把醒好麵團分成適當大小的兩塊，分別揉光。取一塊擀開，大小可以卷到擀麵棒上的面片。用擀麵杖卷着擀開成薄面片； 8. 面片兩面撒上少量撲粉，摺疊起來，用快刀切出較細的麵條。抖散放置一旁，備用； 9. 利用醒麵團的時間把蔥油炸出來。小燒鍋加葵花籽油燒熱，放入蔥段和紅蔥，小火炸干。冷卻後濾掉渣滓裝瓶，備用； 10. 燒鍋加水燒開，下入麵條，燒開點兩次水，取適量麵條裝碗， 撒上適量鹽，澆上高湯，撒些蔥花，可以開吃了。 嫌光面不好吃？沒問題。把用剩的兩個蛋黃加點點鹽打散，烙出雞蛋餅，切絲；海米加點鹽，加高湯小火燉軟； 清湯光面擺上適量雞蛋絲，海米，淋上一大匙蔥油，有條件的放點蒜苗，沒條件的放點蔥： 開吃！