周末時常有點時間做點麵食物,家人最喜歡的是包子和花卷,當然還有蔥油餅和小籠包.
這是最近做的火雞肉餡的包子和花卷.
通常再熬一鍋粥,配點小菜就着麵食,很是簡單可口.
這是加了黑香米和棕米熬的粥.非常好喝.建議大家試試.
上次答應給川府MM示範一下怎麼包十八折的蟹粉小籠,借包包子的機會讓LD做了個油管子,順便讓大家一起看看,歡迎交流.做油管子也是蠻花工夫的和時間的,不是很容易,大家手下留情,給蚊子家領導一點鼓勵
http://www.youtube.com/watch?v=5EjTMvSgP0o
再看看上次做的洋蔥鮮肉包
花卷
包子花卷
*****付發麵的配方和做法:
材料1)
麵粉 8 CUP (我喜歡用麵包麵粉,感覺更有嚼勁,普通麵粉也行)
Baking soda 1/4 tsb
Baking powder 1/4 tsb
Sugar 2 TBS
Salt 1/2 tsb
材料2)
牛奶(或水) 3 CUP
麵粉 2 TBS
Yeast 1 TBS
Sugar 1 TBS
Salt 1/2 tsb
做法:
將材料1 混勻過篩備用;
材料2中牛奶(或水)加熱到不燙手.再加入其餘的材料, 稍攪拌後, 靜置10分鐘.
等材料2表面發泡,體積增大2/3倍左右,即可將材料2慢慢的注入材料1,再用手或麵包機揉成麵團,封蓋,放在開了燈的烤箱或麵包機里,發兩小時或等到面發到一倍大,再揉幾分鐘就可以包了.
包完包子或做好花卷後,醒20分鐘左右，冷鍋開蒸，水開後大火蒸12分鐘，調中火兩分鐘，小火兩分鐘，熄火三分鐘出籠屜。或水開後蒸12分鐘,熄火,讓包子在籠屜中呆5分鐘,出籠.這樣蒸出來的包子既鬆軟,又不蹋懈.
