蘋果麵包 同事的老媽特會做甜點，這個方子就是這樣的來的。她的原方是手工製作，俺嫌費勁，改成麵包機版本，麵包非常香揉軟拉絲，你會吃不停口。 用料: 1：蛋清1隻，動物性鮮奶油（whipping cream）1/2杯，牛奶6大匙，牛油3大匙 2：中筋麵粉3杯 (All purpose flour)，鹽1/3茶匙，肉桂粉1茶匙，快速發酵粉（Fast Rising Yeast）2茶匙。 3：核桃仁1/2杯，葡萄乾1/4杯，蘋果1個半去皮去核切小丁。 裝飾： 4：蘋果半去核切薄片，糖2大匙，水1/2杯。 5：糖粉（Icing Sugar）3/4杯，蘋果汁2大匙，拌勻。 蛋液： 6：蛋黃1個，加牛奶1大匙，拌勻。 做法： 發麵：先將所有1料放入麵包機內（圖A），然後依次放入2料（圖B），麵包機放至揉面檔，開啟。當揉成大塊麵團時，加入所有3料（圖C）到麵團里（圖D），繼續揉。由於量體積每個人看得可能有些不同，所以麵包機開始後，要觀察下看能不能和成大塊麵團，如是麵團太希，可分次加點麵粉到剛好和成麵團。這是揉好的麵團（圖E） 麵包：兩小時後麵團發到2倍大（圖F），案板上撒點乾粉，將發好的麵團稍揉下，排氣後擀成長方形15x8英寸餅狀（圖G），從下端捲起（圖H），兩端捏到一起成橢圓狀（圖I）。 將做好麵包坯放入鋪了錫箔紙塗料少量牛油的烤盤上，用剪刀每隔3-4厘米從外剪開但不斷（圖J），放入入烤箱，醒30-40分鐘。刷上蛋液（圖K），將烤盤放入預熱至350F/170攝氏的烤箱內，烤28分鐘，上色即成。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。烤麵包的時候，將4料放入小鍋里（圖L），大火煮滾，小火煮3分鐘，撈出蘋果片備用。麵包烤好後，放上蘋果片，淋上5料的糖汁（圖M），撕開成小塊即可食用。 沙茶雞柳豆腐 雞柳豆腐嫩滑好味。 用料: 1：豆腐3塊425克，洗淨切丁。 2：雞胸肉150克，洗淨切小條，加鹽1/4茶匙，生粉2茶匙，水1大匙，拌勻醃20分鐘。 3：橄欖油2.5大匙，蔥花1大匙，薑末1茶匙。 4：牛頭牌沙茶醬1.5大匙，白胡椒粉1/8茶匙，水1/3杯，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙。 5：生粉2茶匙加水1.5大匙拌勻，香油1茶匙。 做法: 不沾鍋，加橄欖油1.5大匙，置爐上開大中火，冷油放入雞柳（圖A）炒至肉變色（圖B）撈出（這樣炒出的雞肉超嫩滑）（圖C）。原鍋再加油1大匙，置爐上開大中火，放入蔥花薑末炒香(圖D)，然後放入沙茶醬，翻炒幾下（圖E），接着依次放入剩餘的4料，煮滾（圖F），下豆腐丁（圖G）煮2分鐘。 然後放入炒好的雞柳炒勻（圖H），淋下生粉水及香油兜勻（圖I）出鍋。 土豆雞肉燜飯 這個給小米小麥交作業。本來想買五花肉，可是去唐人街一看，肉挺肥的，沒敢買。去Farm Boy看到雞腿肉很新鮮，買了一包，做了這個土豆雞肉燜飯，超好吃的，毛毛和毛毛爸都添了飯。 用料: 1：大米400毫升。 2：雞腿600克，洗淨瀝水；萬字牌生抽醬油1大匙，老抽醬油1大匙，白胡椒1/8茶匙，香油1茶匙，生粉1大匙。 3：土豆大個2個，去皮切小丁。 4：橄欖油2大匙，蔥1條洗淨切段，薑片3-4片，八角1粒，丁香2粒。 5：水600毫升，老抽醬油1大匙，鹽3/4茶匙。 6：蔥花1大匙，香油2茶匙。 做法： 雞腿剔去骨頭（圖A）切小塊，放入所有剩餘2料（圖B），拌勻醃20分鐘（圖C）。不沾鍋放橄欖油2大匙，置爐上開大中火，炒香蔥段，薑片，八角1粒和丁香，然後放雞丁（圖E），翻炒至熟。 接着倒入所有5料（圖F）及土豆丁和洗淨的米，大火煮滾（圖H），然後調小火燜煮40分鐘，撒上蔥花和香油拌勻即可（圖I）。
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