小時候，有位鄰居叔叔在檔案局工作，那個年代，不知道他比別人究竟知道了多少秘密，關於那些個秘密是否有多大的價值，我們都無從知曉。可是這位長輩平日裡寡言少語，走起路來頭都比別人抬得高些，連小孩家的都感覺得到他的傲慢。此人就特愛吃酸辣粉絲面，吃的時候右手拿着筷子，左手拿着勺子，用現在的話來說就叫作矯情，那個年月，對於體壯的人來說，需要的是油水，諸如咸燒白，紅燒白，回鍋肉之類的食物，對於小孩子來說，玩是最重要的事，好象沒有人要羨慕他一樣，只是因為他的胃不好，吃點有味道的解解饞，同時又容易消化的食物。

不過，我前幾年回國的時候，就發現了一家專門賣餑餑雞和粉絲面的餐館，生意很好，那一串串的雞肉，時令蔬菜，浸泡在紅油麻辣的鍋裡面，端着一鍋到桌上來，邊吃邊聊。還有就是那家的面，很好吃。 自然，這些東西不能當場主食，只是吃着玩，而且是有空閒的時候。 本來我想請一個從美國回來的老朋友到那裡去一次的，無奈，朋友到美國去奮鬥了好多年，傷了肝，傷了腎，最重要的是傷了心，對什麼都不進油鹽了。 可謂物是人非事事休的味道了。

儘管人生無常，但劇團請大家能吃的時候，一定要吃。

來，請來一碗酸辣粉絲面。

特製粉絲面，這種面的關鍵是放調料的時候，一定得先用湯把調料調均勻。