【菜名】 雪花豆腐 【所屬菜系】 江蘇菜 【特點】 形似雪花，鮮香獨特，營養豐富，堪稱豆腐菜中珍品。 【原料】 嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟雞脯肉50克、蝦仁5克。雞清湯200克、紹酒20克、克鹽10兄。味精2兄、澱粉15克、熟豬油75克。 【製作過程】 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用調料拌和上漿。炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水後倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸後用水澱粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中。炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱（約88℃），投入蝦仁拉油，至乳白色時倒出，撒入豆腐中即成。 更多美食做法>>>>>> 親情四溢—油糍(圖文) 老婆餅的做法 紅薯餅(圖文) 油條的做法(圖文) 牛奶土司(圖文) 韓式辣炒年糕 蛋包飯(圖文) 魚香肉絲的做法 深受家人喜歡的糖火燒 螞蟻上樹