转自:花绽放的美食博客

　　一个典型的下饭菜，无论下稀饭不是干饭都不错。这个菜是第二次做了，去年做过，它很不幸地在那次我电脑系统崩溃时没了。这次这个菜也做了有些时间了，就是没精神发贴，懒是主要原因，热是懒得发贴的借口。四川最近很热，暴热，热到连我这个从不认为夏天有多热的人都热得不愿意出门，菜也懒得去买，干饭吃不下，天天喝稀饭，吃稀饭时就希望有合适的下饭菜，于是想起了这个在电脑里呆了有些时日的烂肉豇豆。

　　用料:
　　猪肉碎、泡酸豇豆、鲜豇豆、酥花生仁、干辣椒、盐（我吃咸味比较淡，没用盐）。

　　做法：
　　豇豆切粒，酥花生仁去衣压成粗粒，干辣椒切段。

　　将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上，以去鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水。

　　锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油（吃咸味重的人可适量放盐）。

　　锅中油温升至六成热时，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鲜豇豆熟。

　　下肉碎合炒约一分钟。

　　起锅前下花生碎。

　　炒匀后起锅装盘即成。