轉自:花綻放的美食博客

　　一個典型的下飯菜，無論下稀飯不是乾飯都不錯。這個菜是第二次做了，去年做過，它很不幸地在那次我電腦系統崩潰時沒了。這次這個菜也做了有些時間了，就是沒精神發貼，懶是主要原因，熱是懶得發貼的藉口。四川最近很熱，暴熱，熱到連我這個從不認為夏天有多熱的人都熱得不願意出門，菜也懶得去買，乾飯吃不下，天天喝稀飯，吃稀飯時就希望有合適的下飯菜，於是想起了這個在電腦里呆了有些時日的爛肉豇豆。

　　用料:
　　豬肉碎、泡酸豇豆、鮮豇豆、酥花生仁、干辣椒、鹽（我吃鹹味比較淡，沒用鹽）。

　　做法：
　　豇豆切粒，酥花生仁去衣壓成粗粒，干辣椒切段。

　　將兩種豇豆放一個碗裡拌勻醃半小時以上，以去鮮豇豆的生澀味。醃好後擠干汁水。

　　鍋中放油燒至溫熱，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油（吃鹹味重的人可適量放鹽）。

　　鍋中油溫升至六成熱時，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鮮豇豆熟。

　　下肉碎合炒約一分鐘。

　　起鍋前下花生碎。

　　炒勻後起鍋裝盤即成。